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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

フレッシュトマトの柚子ごしょうパスタ

ピリッと辛みをきかせて。

フレッシュトマトの柚子ごしょうパスタ

2021年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

フレッシュトマトの柚子ごしょうパスタ

冬の間、鍋料理で活躍した柚子ごしょうの使い方を工夫して活用してみましょう

エネルギー449kcal/1人分
食塩相当量4.9g/1人分
調理時間15分

(2人分)

ミニトマト・・・150g
スパゲッティ・・・150g
柚子ごしょう ・・・小さじ1
ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
オリーブオイル・・・大さじ2~3

ミニトマトは半分に切る。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら、トマトと柚子ごしょうを入れる。

トマトをつぶしながら、汁気がなくなるまで炒める。

鍋に水3ℓ、塩大さじ2を入れ、スパゲッティをゆでる。

③にゆで汁を1/2カップぐらい加え、ゆでたスパゲッティを混ぜ合わせ、器に盛る。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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