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2022.9.8 更新

Cooking Note クッキングノート

フレッシュトマトの柚子ごしょうパスタ

ピリッと辛みをきかせて。

フレッシュトマトの柚子ごしょうパスタ

2021年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

フレッシュトマトの柚子ごしょうパスタ

冬の間、鍋料理で活躍した柚子ごしょうの使い方を工夫して活用してみましょう

エネルギー449kcal/1人分
食塩相当量4.9g/1人分
調理時間15分

(2人分)

ミニトマト・・・150g
スパゲッティ・・・150g
柚子ごしょう ・・・小さじ1
ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
オリーブオイル・・・大さじ2~3

ミニトマトは半分に切る。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら、トマトと柚子ごしょうを入れる。

トマトをつぶしながら、汁気がなくなるまで炒める。

鍋に水3ℓ、塩大さじ2を入れ、スパゲッティをゆでる。

③にゆで汁を1/2カップぐらい加え、ゆでたスパゲッティを混ぜ合わせ、器に盛る。

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【材料(2人分)】
生さけ 2切れ
塩(下味つけ用) 少々
白こしょう(下味つけ用) 少々
いくら 大さじ4
スパゲッティ 160g
貝割れ菜 1パック
にんにく(薄切り) 1片分
「JOYL オリーブオイル」 大さじ3
塩 少々
黒こしょう 少々

【作り方】
1)生さけは軽く塩、白こしょうをし、「オリーブオイル」(大さじ1)を熱したフライパンで両面をソテーして、皿に取り出しておく。
2.)1)のフライパンの余分な油を拭き取り、「オリーブオイル」(大さじ2)を入れ、弱火でにんにくが色づくまで炒める。
3)鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて貝割れ菜をサッと湯通しする。同じ湯でスパゲッティを表示通りにゆでる。②のオイルにスパゲッティのゆで汁を少し加えて乳化させ、ゆで上がったスパゲッティを加えて軽くあえ、塩、黒こしょうで味を調えて皿に盛る。
4)スパゲッティの上に、1)のさけといくら、3)の貝割れ菜を盛る。

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