鶏レバーのラグーパスタ
鉄分豊富な鶏レバーを食べやすく！
2014年9月号掲載
（4人分）
鶏レバー（ハツ含む）...400ｇ
ニンニク（包丁でつぶす）...大1かけ分
玉ねぎ（薄切り）...1個分（200g)
にんじん（薄切り）...小1本分（100ｇ）
セロリ（薄切り）...1/2本分（50g）
ローズマリー（みじん切り）...1枝分
トマトペースト...大さじ2
赤ワイン...150cc
ローリエ...1枚
ショートパスタ...250ｇ
パルミジャーノチーズ...適量
オリーブオイル、塩、
こしょう
鶏レバーは2cm厚さに、ハツは縦4等分に切る。冷水に10分ぐらい浸け(a)、水気をしっかり取っておく。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、強火で1を炒め、いったん汁ごと取り出す。
2のフライパンをきれいにふき、オリーブオイル大さじ2とニンニクを入れて火にかけ、ニンニクが色づいたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて、しんなりするまで炒める。
3にローズマリー、トマトペーストを加えて炒め合わせ、2を戻し(b)、赤ワイン、ローリエを加えて中火で10分ほど煮込む。塩、こしょうで味を調える。ソースが煮詰ってきたらパスタのゆで汁を足してゆるめておく。
パスタをゆで、ゆで上がったら4に入れて合わせる。
器に盛り、パルミジャーノチーズをふる。
（a)血の塊が出てきたら取り除く。
(b)野菜をしっかり炒めてから鶏レバーを戻す。
かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ
絶品！ ふわとろチーズオムレツ
【材料（2人分）】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
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