レモンとくるみのパスタ
クリームソースに、くるみの食感がアクセント。
2013年9月号掲載
（2人分）
パスタ（リングイネ、フェトチーネがおすすめ）…160g
レモン（国産）…1個
くるみ…50g
生クリーム…150cc
ニンニク（みじん切り）…１かけ分
タカノツメ…1本
バター…大さじ１
サラダ油…小さじ１
塩、粗挽き黒こしょう
パスタをゆで始める。表示時間より1分ほど短く、かためにゆでる。
レモンは果汁大さじ３を絞り、皮は細切りにする。くるみは1cm角くらいに粗く刻む。
フライパンにバター、サラダ油、ニンニク、種を取ったタカノツメを入れて火にかけ、香りが出たらくるみを入れて炒める。レモン汁と皮の各半量、生クリームを加えて少し煮るａ。塩で味を調える。
3に1を加えて混ぜ、残りのレモン汁を入れb、器に盛りつける。黒こしょうをふり、残りのレモンの皮を散らす。
（a)少しとろみが出るくらいまで煮る。
(b)仕上げにレモン汁を加えて香りよく。
【新商品】ホワイトソース【リッチセレクション】
北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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