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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

レモンとくるみのパスタ

レモンの風味がさわやか。
クリームソースに、くるみの食感がアクセント。

レモンとくるみのパスタ

2013年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

レモンとくるみのパスタ

重くなりがちなクリームソースもレモン汁を加えてさっぱりとした味わいに。レモン汁と皮の半分を仕上げに加えることで風味を生かします。シンプルだけど、いつもひと味違う、レパートリーに加えたいパスタです。

エネルギー696kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(2人分)

パスタ(リングイネ、フェトチーネがおすすめ)…160g

レモン(国産)…1個

くるみ…50g

生クリーム…150cc

ニンニク(みじん切り)…1かけ分

タカノツメ…1本

バター…大さじ1

サラダ油…小さじ1

塩、粗挽き黒こしょう

パスタをゆで始める。表示時間より1分ほど短く、かためにゆでる。

レモンは果汁大さじ3を絞り、皮は細切りにする。くるみは1cm角くらいに粗く刻む。

フライパンにバター、サラダ油、ニンニク、種を取ったタカノツメを入れて火にかけ、香りが出たらくるみを入れて炒める。レモン汁と皮の各半量、生クリームを加えて少し煮るa。塩で味を調える。

3に1を加えて混ぜ、残りのレモン汁を入れb、器に盛りつける。黒こしょうをふり、残りのレモンの皮を散らす。

(a)少しとろみが出るくらいまで煮る。

(b)仕上げにレモン汁を加えて香りよく。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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