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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ピーマンのイタリアン肉詰め

ハーブとチーズの風味をきかせて。

ピーマンのイタリアン肉詰め

2021年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ピーマンのイタリアン肉詰め

疲れがたまりがちな夏の終わりに、ビタミンB1が豊富な豚肉とともに夏野菜の名残を楽しむおかずです。

エネルギー506kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間35分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

豚ミンチ・・・ 200g
  パン粉・・・ 大さじ2牛乳  大さじ1.5
  おろしニンニク・・・ 小さじ1/4
  バジル(みじん切り)・・・ 8枚分
  粉チーズ・・・ 大さじ2
  塩・・・ 小さじ1/3
  こしょう・・・ 少々

ピーマン・・・ 6個
ミニトマト・・・ 5個
コンソメ(顆粒)・・・ 小さじ1
白ワイン・・・ 1/2カップ
オリーブオイル・・・ 大さじ2

ボウルにミンチを入れ、Aを加えてよく混ぜる。

ミニトマトはヘタを取り半分に切る。ピーマンのヘタの周りを軽く指で押して、ヘタと種を引き抜く。

ピーマンに①を詰める。

鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、③を並べ、時々、転がしながら表面に焼き色がつくまで焼く。

④にワイン、コンソメ(顆粒)を入れ、ピーマンの間にミニトマトを散らし、ふたをして弱火で15分ほど煮る。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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