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2021.12.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ピーマンのイタリアン肉詰め

ハーブとチーズの風味をきかせて。

ピーマンのイタリアン肉詰め

2021年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ピーマンのイタリアン肉詰め

疲れがたまりがちな夏の終わりに、ビタミンB1が豊富な豚肉とともに夏野菜の名残を楽しむおかずです。

エネルギー506kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間35分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

豚ミンチ・・・ 200g
  パン粉・・・ 大さじ2牛乳  大さじ1.5
  おろしニンニク・・・ 小さじ1/4
  バジル(みじん切り)・・・ 8枚分
  粉チーズ・・・ 大さじ2
  塩・・・ 小さじ1/3
  こしょう・・・ 少々

ピーマン・・・ 6個
ミニトマト・・・ 5個
コンソメ(顆粒)・・・ 小さじ1
白ワイン・・・ 1/2カップ
オリーブオイル・・・ 大さじ2

ボウルにミンチを入れ、Aを加えてよく混ぜる。

ミニトマトはヘタを取り半分に切る。ピーマンのヘタの周りを軽く指で押して、ヘタと種を引き抜く。

ピーマンに①を詰める。

鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、③を並べ、時々、転がしながら表面に焼き色がつくまで焼く。

④にワイン、コンソメ(顆粒)を入れ、ピーマンの間にミニトマトを散らし、ふたをして弱火で15分ほど煮る。

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【材料(2人前)】
切り餅 2個
豚肩ロース切り落とし 50g
小松菜 1〜2把(80g)
しめじ 1/2袋(50g)
にんじん 1/5本(40g)
ごま油 小さじ1
ごまだれ 大さじ2

【作り方】
1)小松菜、しめじは食べやすい大きさに、にんじんは薄切りにする。
2)餅を手で4分割し、トースターで焼き目がつくまで加熱する。 
3)フライパンにごま油を熱し、強火でにんじんと豚肉を炒める。
4)肉の色が変わったらしめじと小松菜を加える。

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