鯛の香草パン粉焼き
鯛を先に焼いておくのがポイント。
2013年5月号掲載
（4人分）
鯛の切り身…4切れ
オリーブオイル…大さじ2
塩・こしょう…少々
A パン粉…大さじ４
ニンニク（みじん切り）…小さじ１
パセリ（みじん切り）…大さじ１
バジルの葉…3枚
※好みでオレガノや
タイムを加えてもよい
パルメザンチーズ…小さじ2
オリーブオイル…大さじ2
レモン…適量
ブロッコリー…1/2株
鯛の骨を取り除き、皮に切り込みを入れる(ａ)。塩、こしょうを両面にふる。
フライパンにオリーブオイルを入れ、皮目からこんがり両面を焼く。
ボウルにAを入れて混ぜ、パン粉がしっとりしたら、焼いた鯛の皮にのせて軽く押さえる(b)。
オーブントースターでパン粉に焼き色がつくまで焼く。
皿に盛り、ゆでたブロッコリー、レモンを添える。
（a)切り込みを入れるとカリッと焼き上がり、余分な脂が出て臭みが取れる。
(b)パン粉は焦げやすいので、魚に火を通してからのせる。
これ！うま！つゆ
めんつゆとも、白だしとも違う！これ１本で、ぱぱっと簡単、ちゃんとおいしいメニューができる！
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
長芋と大葉の肉巻き うまつゆ絡め
【材料（2人分）】
豚肉（ばら） 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量
【作り方】
1）豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分（半分に切った2枚）を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3）フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。
レシピのトップへもどる
