鯛の香草パン粉焼き
鯛を先に焼いておくのがポイント。
2013年5月号掲載
（4人分）
鯛の切り身…4切れ
オリーブオイル…大さじ2
塩・こしょう…少々
A パン粉…大さじ４
ニンニク（みじん切り）…小さじ１
パセリ（みじん切り）…大さじ１
バジルの葉…3枚
※好みでオレガノや
タイムを加えてもよい
パルメザンチーズ…小さじ2
オリーブオイル…大さじ2
レモン…適量
ブロッコリー…1/2株
鯛の骨を取り除き、皮に切り込みを入れる(ａ)。塩、こしょうを両面にふる。
フライパンにオリーブオイルを入れ、皮目からこんがり両面を焼く。
ボウルにAを入れて混ぜ、パン粉がしっとりしたら、焼いた鯛の皮にのせて軽く押さえる(b)。
オーブントースターでパン粉に焼き色がつくまで焼く。
皿に盛り、ゆでたブロッコリー、レモンを添える。
（a)切り込みを入れるとカリッと焼き上がり、余分な脂が出て臭みが取れる。
(b)パン粉は焦げやすいので、魚に火を通してからのせる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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