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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

あさりとたけのこのワイン蒸し

豚肉を加えてコクをプラス。

あさりとたけのこのワイン蒸し

2019年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

あさりとたけのこのワイン蒸し

たけのこと豚肉を炒めてから、あさりと一緒に蒸し煮に。あさりの旨みたっぷりのスープもしっかりいただきましょう。少量の豚肉がコクと旨みをアップしてくれます。

エネルギー103kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

あさり(砂出しする)・・・300g
ゆでたけのこ・・・200g
豚肉(切り落とし)・・・50g
白ワイン・・・1/2カップ
オリーブオイル・・・大さじ1
ニンニク(みじん切り)1かけ分
塩、こしょう
バジルの葉・・・数枚

たけのこは根元は厚さ7~8mmの輪切りにして、食べやすい大きさに切る。穂先はくし形に切る。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける。香りが出てきたら豚肉を炒め、白っぽくなったら、たけのこを加えて炒める。

②にあさりと白ワインを加え、強火にしてふたをする。あさりの殻が開いたら、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、刻んだバジルを散らす。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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