里芋のハーブミンチ炒め
里芋に染みた、イタリアンな炒めもの。
（4人分）
里芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。水からゆで、竹串がすっと通ったら、ざるに上げる。水で洗ってぬめりを取り、水気を切り、塩少々、オリーブオイル小さじ1をまぶす。
豚ミンチにＡを混ぜ合わせておく。
フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、2を木べらで軽く広げ、焼き色がついたら返し、粗くほぐす(a)。いったん取り出しておく。
3のフライパンに1の里芋を入れて焼き色がつくまで焼く(b)。3を戻して炒め合わせる。バジルを加えてさっと混ぜる。
(a)ある程度、塊になるように粗くほぐす。
(b)フライパンに残った肉の旨みを染み込ませ、こんがりと焼く。
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北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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