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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

里芋のハーブミンチ炒め

ハーブの香りとミンチの旨みが
里芋に染みた、イタリアンな炒めもの。

里芋のハーブミンチ炒め

2014年11月号掲載

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里芋のハーブミンチ炒め
エネルギー219kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間25分

(4人分)

里芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。水からゆで、竹串がすっと通ったら、ざるに上げる。水で洗ってぬめりを取り、水気を切り、塩少々、オリーブオイル小さじ1をまぶす。

豚ミンチにAを混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、2を木べらで軽く広げ、焼き色がついたら返し、粗くほぐす(a)。いったん取り出しておく。

3のフライパンに1の里芋を入れて焼き色がつくまで焼く(b)。3を戻して炒め合わせる。バジルを加えてさっと混ぜる。

(a)ある程度、塊になるように粗くほぐす。

(b)フライパンに残った肉の旨みを染み込ませ、こんがりと焼く。

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