春キャベツとあさりのワイン蒸し
やわらかな春キャベツが美味。
2014年4月号掲載
（4人分）
春キャベツ...1/2玉（300g）
あさり（砂出しをしておく）...350g
ニンニク（みじん切り）...1かけ分
タカノツメ（小口切り）...1本分
白ワイン...大さじ3
塩、こしょう、オリーブオイル
キャベツはざく切りにする。あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、水気を切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらタカノツメを加える。あさりを入れて強火にし、白ワインを加えてふたをする。あさりの口が開いたら、ざるに上げ、蒸し汁を取っておく（ａ）。
2のフライパンをふいて、オリーブオイル大さじ1を入れ、キャベツを炒める。あさりの蒸し汁を加え（b）、ふたをして蒸し煮にし、キャベツが少しやわらかくなったら、あさりを戻す。塩、こしょうで味を調える。
（a)旨みたっぷりの蒸し汁は取っておく。
(b)キャベツにあさりの旨みをしみ込ませる。
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【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
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