春キャベツとあさりのワイン蒸し
やわらかな春キャベツが美味。
2014年4月号掲載
（4人分）
春キャベツ...1/2玉（300g）
あさり（砂出しをしておく）...350g
ニンニク（みじん切り）...1かけ分
タカノツメ（小口切り）...1本分
白ワイン...大さじ3
塩、こしょう、オリーブオイル
キャベツはざく切りにする。あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、水気を切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらタカノツメを加える。あさりを入れて強火にし、白ワインを加えてふたをする。あさりの口が開いたら、ざるに上げ、蒸し汁を取っておく（ａ）。
2のフライパンをふいて、オリーブオイル大さじ1を入れ、キャベツを炒める。あさりの蒸し汁を加え（b）、ふたをして蒸し煮にし、キャベツが少しやわらかくなったら、あさりを戻す。塩、こしょうで味を調える。
（a)旨みたっぷりの蒸し汁は取っておく。
(b)キャベツにあさりの旨みをしみ込ませる。
【新商品】ホワイトソース【リッチセレクション】
北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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