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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鯖とりんごのサラダ

しめ鯖がおしゃれな一品に。

鯖とりんごのサラダ

2101年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鯖とりんごのサラダ
エネルギー263kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

しめ鯖(市販)・・・1枚
Aオリーブオイル・・・大さじ4
 おろしニンニク・・・1/2かけ分
 塩・・・少々
 粒マスタード・・・小さじ2
りんご・・・ 1個
セロリ・・・ 1/2本
レタス・・・ 4枚
くるみ・・・ 適量
塩、こしょう 

しめ鯖は厚さ1㎝のそぎ切りにする。Ⓐの材料をよく混ぜ合わせておく。

しめ鯖をバットに並べ、よく混ぜ合わせたⒶをかけて、約10分置く。

りんごは縦4つに切り、芯を取って皮つきのまま薄切りにする。セロリはすじを取り、斜めの薄切りにする。レタスは一口大にちぎる。

②③を合わせて、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、くるみを散らす。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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