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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

シーフードのアヒージョ

シーフードミックスを使って手軽に。
旨みたっぷりのオイルはパンにつけてぜひ!

シーフードのアヒージョ

2014年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

シーフードのアヒージョ

オリーブオイルで魚介やきのこなどの具材を煮る、おなじみスペインの小皿料理。旨みたっぷりのオイルは、パンにつけるほか、パスタにしてもおいしいですよ。

エネルギー458kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間10分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

シーフードミックス(冷凍)...200g
マッシュルーム(缶詰)...1缶(50g)
ミニトマト...4個
ニンニク...1かけ
赤唐辛子...1本
オリーブオイル...約1カップ
ドライハーブ(オレガノ、タイムなど)...適量
パン...適量

シーフードミックスはさっと湯通しして水気を切っておく。マッシュルームも汁気を切る。ミニトマトは半分に切る。

小鍋につぶしたニンニクと種を取った赤唐辛子を入れ、オリーブオイルを注いで弱火にかける(a)。

香りが出てきたら、1、塩少々、ドライハーブを加え、中火で加熱する。ぐつぐつしてきたら弱火にして、軽く混ぜながら具材に火を通す(b)。

3を器にオイルごと盛る。パンにオイルをひたしながら食べる。
※カロリー、塩分はパンを除く。

(a)オリーブオイルに香りを移す。

(b)焦げつかないようにかき混ぜながら加熱する。

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【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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