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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

シーフードのアヒージョ

シーフードミックスを使って手軽に。
旨みたっぷりのオイルはパンにつけてぜひ!

シーフードのアヒージョ

2014年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

シーフードのアヒージョ

オリーブオイルで魚介やきのこなどの具材を煮る、おなじみスペインの小皿料理。旨みたっぷりのオイルは、パンにつけるほか、パスタにしてもおいしいですよ。

エネルギー458kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間10分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

シーフードミックス(冷凍)...200g
マッシュルーム(缶詰)...1缶(50g)
ミニトマト...4個
ニンニク...1かけ
赤唐辛子...1本
オリーブオイル...約1カップ
ドライハーブ(オレガノ、タイムなど)...適量
パン...適量

シーフードミックスはさっと湯通しして水気を切っておく。マッシュルームも汁気を切る。ミニトマトは半分に切る。

小鍋につぶしたニンニクと種を取った赤唐辛子を入れ、オリーブオイルを注いで弱火にかける(a)。

香りが出てきたら、1、塩少々、ドライハーブを加え、中火で加熱する。ぐつぐつしてきたら弱火にして、軽く混ぜながら具材に火を通す(b)。

3を器にオイルごと盛る。パンにオイルをひたしながら食べる。
※カロリー、塩分はパンを除く。

(a)オリーブオイルに香りを移す。

(b)焦げつかないようにかき混ぜながら加熱する。

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ラカントS 顆粒130g

ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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