ぶりのカルパッチョ
脂の乗ったぶりに、カリフラワーのコリっとした食感がアクセント。
2015年12月号掲載
（4人分）
ぶり（さしみ用）…300g
カリフラワー…1/4株
玉ねぎ…1/2個
バジルの葉…4～５枚
A
バルサミコ酢…大さじ２
しょうゆ…大さじ２
エクストラバージン
オリーブオイル…大さじ1.5
こしょう…適量
カリフラワーは小房に分け、薄切りにして水にさらす（a）。玉ねぎも薄切りにして水にさらす。
ぶりはそぎ切りにして、Aの半量に20分漬け込む（b）。
水気をよく切った1に、バジルの葉をちぎって混ぜる。
器に2を盛り、3をのせる。残りのAをかけて食べる。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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