コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > ぶりのカルパッチョ

2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ぶりのカルパッチョ

脂の乗ったぶりに、カリフラワーのコリっとした食感がアクセント。

ぶりのカルパッチョ

2015年12月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

ぶりのカルパッチョ

脂ののったぶりはコクのあるバルサミコ酢とよく合います。カリフラワーはゆでずに生のまま、コリッとした食感をやわらかなぶりと合わせて楽しんで。ワインと一緒にどうぞ。

エネルギー260kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間30分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

ぶり(さしみ用)…300g
カリフラワー…1/4株
玉ねぎ…1/2個
バジルの葉…4~5枚

A
バルサミコ酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
エクストラバージン
オリーブオイル…大さじ1.5
こしょう…適量

カリフラワーは小房に分け、薄切りにして水にさらす(a)。玉ねぎも薄切りにして水にさらす。

ぶりはそぎ切りにして、Aの半量に20分漬け込む(b)。

水気をよく切った1に、バジルの葉をちぎって混ぜる。

器に2を盛り、3をのせる。残りのAをかけて食べる。

おすすめ商品

液体塩こうじ300ml

米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。

液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら