ぶりのカルパッチョ
脂の乗ったぶりに、カリフラワーのコリっとした食感がアクセント。
2015年12月号掲載
（4人分）
ぶり（さしみ用）…300g
カリフラワー…1/4株
玉ねぎ…1/2個
バジルの葉…4～５枚
A
バルサミコ酢…大さじ２
しょうゆ…大さじ２
エクストラバージン
オリーブオイル…大さじ1.5
こしょう…適量
カリフラワーは小房に分け、薄切りにして水にさらす（a）。玉ねぎも薄切りにして水にさらす。
ぶりはそぎ切りにして、Aの半量に20分漬け込む（b）。
水気をよく切った1に、バジルの葉をちぎって混ぜる。
器に2を盛り、3をのせる。残りのAをかけて食べる。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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