コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 手羽中と甘栗のローリエ蒸し

2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

手羽中と甘栗のローリエ蒸し

ローリエのすがすがしい香り、
栗の甘みと食感がアクセントに。

手羽中と甘栗のローリエ蒸し

2014年12月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

手羽中と甘栗のローリエ蒸し

栗とローリエの組み合わせが新鮮な白ワインにぴったりなごちそう。むき甘栗を使うと手軽です。手羽中をなら短時間で火が通ります。

エネルギー510kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

手羽中...20本
じゃがいも...2個
ローリエの葉...10枚
甘栗の実 ...20個
オリーブオイル...大さじ2
白ワイン(または日本酒)...大さじ3
塩、こしょう

手羽中に塩、こしょうをふる。じゃがいもは皮をむき、1cm厚さの輪切りにして水にさらす。

厚手の鍋にオリーブオイル入れて火にかけ、手羽中を皮目を下に入れて、焼き色がついたら、じゃがいもとローリエ加えて炒める(a)。

白ワインをふり入れて、ふたをして8分ほど蒸し煮にする(b)。甘栗を加えてさらに2分ほど蒸し煮にする。

(a)混ぜながらさっと炒めて全体をなじませる。

(b)白ワインを入れたら蒸し煮にして香りを移す。

おすすめ商品

液体塩こうじ300ml

米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。

液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら