手羽中と甘栗のローリエ蒸し
ローリエのすがすがしい香り、
栗の甘みと食感がアクセントに。
栗の甘みと食感がアクセントに。
2014年12月号掲載
（4人分）
手羽中...20本
じゃがいも...2個
ローリエの葉...10枚
甘栗の実 ...20個
オリーブオイル...大さじ２
白ワイン（または日本酒）...大さじ3
塩、こしょう
手羽中に塩、こしょうをふる。じゃがいもは皮をむき、1cm厚さの輪切りにして水にさらす。
厚手の鍋にオリーブオイル入れて火にかけ、手羽中を皮目を下に入れて、焼き色がついたら、じゃがいもとローリエ加えて炒める(a)。
白ワインをふり入れて、ふたをして８分ほど蒸し煮にする(b)。甘栗を加えてさらに２分ほど蒸し煮にする。
（a)混ぜながらさっと炒めて全体をなじませる。
(b)白ワインを入れたら蒸し煮にして香りを移す。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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