帆立貝柱のフラン
2015年12月号掲載
（4人分）
帆立貝柱（生食用）…100g
卵…２個
生クリーム…75cc
牛乳…75cc
コンソメ顆粒
…小さじ1
マッシュルーム…4個
水溶きかたくり粉［かたくり粉大さじ１＋水大さじ２］
塩、こしょう
フードプロセッサーに帆立貝柱を入れて撹拌する。卵、生クリーム、牛乳を加えて(a)、さらになめらかになるまで撹拌する。
1をざるでこして、塩、こしょう各少々を加え、器に注ぎ入れる。
フライパンに2の器の高さの1/3ぐらいまで水を入れて沸かす。キッチンペーパーを敷き、2を並べてふたをし(b)、中火で２分、弱火で12分くらい蒸す。
鍋に水1カップを沸かし、コンソメ顆粒を入れて溶かし、みじん切りにしたマッシュルームを加える。ひと煮立ちしたら、水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。
蒸し上がった3に4をかける。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
国産の豚肉を使用したうま味あふれる汁なし担々麺の素。炒めた唐辛子の刺激と花椒の香り・痺れのあるソースに、ねりごまがまろやかでコク深い味わいを添えます。うどんだけでなく、中華麺やごはんにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
かんたんレシピ
豆乳担々春雨
【材料（1人分）】
かけるごちそう 汁なし担々麺の素 １パック
春雨 ２０ｇ
無調整豆乳 １００ｇ
塩 適量
【作り方】
1)春雨を水で戻しておく。
2)耐熱皿に汁なし担々麺の素のパックを開け、無調整豆乳、春雨を入れる。
3)電子レンジで春雨が柔らかくなるまで加熱する。
4)スープの味を見て、必要であれば塩で調整する。
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