帆立貝柱のフラン
帆立のすり身入り洋風茶碗蒸し。マッシュルームのあんをとろり。
2015年12月号掲載
（4人分）
帆立貝柱（生食用）…100g
卵…２個
生クリーム…75cc
牛乳…75cc
コンソメ顆粒
…小さじ1
マッシュルーム…4個
水溶きかたくり粉［かたくり粉大さじ１＋水大さじ２］
塩、こしょう
フードプロセッサーに帆立貝柱を入れて撹拌する。卵、生クリーム、牛乳を加えて(a)、さらになめらかになるまで撹拌する。
1をざるでこして、塩、こしょう各少々を加え、器に注ぎ入れる。
フライパンに2の器の高さの1/3ぐらいまで水を入れて沸かす。キッチンペーパーを敷き、2を並べてふたをし(b)、中火で２分、弱火で12分くらい蒸す。
鍋に水1カップを沸かし、コンソメ顆粒を入れて溶かし、みじん切りにしたマッシュルームを加える。ひと煮立ちしたら、水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。
蒸し上がった3に4をかける。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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