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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

じゃがいものガレット

カリッと焼き上げたコクのあるガレットに、ワインがすすみます。

じゃがいものガレット

2015年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

じゃがいものガレット

じゃがいものでんぷんを利用してまとめ、焼き上げるので、水にさらさないこと。フライ返しで押して、薄くカリッと焼き上げます。中にベーコンとチーズ入れて、ワインに合うコクのある味わいに。

エネルギー143kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間30分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(22cmのフライパン1枚分)

じゃがいも…250g
溶けるチーズ…30g
ベーコン…2枚
塩…小さじ1/4
こしょう…適量
オリーブオイル…大さじ1
パセリみじん切り…適量

じゃがいもはせん切りにして(水にさらさない)、塩、こしょうを混ぜる。

ベーコンは細切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、1の半量を全体に広げ、チーズ、ベーコンを散らし、残りのじゃがいもで覆う(a)。

器に2を盛り、3をのせる。残りのAをかけて食べる。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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