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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

じゃがいものガレット

カリッと焼き上げたコクのあるガレットに、ワインがすすみます。

じゃがいものガレット

2015年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

じゃがいものガレット

じゃがいものでんぷんを利用してまとめ、焼き上げるので、水にさらさないこと。フライ返しで押して、薄くカリッと焼き上げます。中にベーコンとチーズ入れて、ワインに合うコクのある味わいに。

エネルギー143kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間30分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(22cmのフライパン1枚分)

じゃがいも…250g
溶けるチーズ…30g
ベーコン…2枚
塩…小さじ1/4
こしょう…適量
オリーブオイル…大さじ1
パセリみじん切り…適量

じゃがいもはせん切りにして(水にさらさない)、塩、こしょうを混ぜる。

ベーコンは細切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、1の半量を全体に広げ、チーズ、ベーコンを散らし、残りのじゃがいもで覆う(a)。

器に2を盛り、3をのせる。残りのAをかけて食べる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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