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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

あさりとそら豆の炊き込みごはん

フライパンで短時間でできる!

あさりとそら豆の炊き込みごはん

2021年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

あさりとそら豆の炊き込みごはん

初夏に楽しむ魚介料理。相性のよい旬の野菜や薬味野菜を合わせてひと味違うおいしさを。マンネリになりがちな魚介のレパートリーを広げましょう!

エネルギー489kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間25分(米をざるに上げる時間を除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理
  • 魚料理

(2人分)

米 ・・・1合
あさり(砂出ししたもの)・・・250g
そら豆・・・ 5本(正味80g)
玉ねぎ・・・1/4個
ニンニク ・・・1かけ

A 昆布・・・5㎝角1枚
  白ワイン・・・ 1カップ
  水・・・ 150cc
オリーブオイル、塩

米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。Ⓐを合わせておく。

そら豆はさやから出し、薄皮をむく。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎとニンニクを炒め、しんなりしてきたら、①の米を加え、炒め合わせる。

合わせておいたⒶから昆布を取り出して③に注ぎ、塩少々をふり、あさりを上にのせる。ふたをして強火にかける。ぐつぐつしてきたら、弱火にして10分炊く。

火を止めてそら豆を散らし、ふたをして10分蒸らす。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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