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2021.10.7 更新

Cooking Note クッキングノート

あさりとそら豆の炊き込みごはん

フライパンで短時間でできる!

あさりとそら豆の炊き込みごはん

2021年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

あさりとそら豆の炊き込みごはん

初夏に楽しむ魚介料理。相性のよい旬の野菜や薬味野菜を合わせてひと味違うおいしさを。マンネリになりがちな魚介のレパートリーを広げましょう!

エネルギー489kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間25分(米をざるに上げる時間を除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理
  • 魚料理

(2人分)

米 ・・・1合
あさり(砂出ししたもの)・・・250g
そら豆・・・ 5本(正味80g)
玉ねぎ・・・1/4個
ニンニク ・・・1かけ

A 昆布・・・5㎝角1枚
  白ワイン・・・ 1カップ
  水・・・ 150cc
オリーブオイル、塩

米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。Ⓐを合わせておく。

そら豆はさやから出し、薄皮をむく。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎとニンニクを炒め、しんなりしてきたら、①の米を加え、炒め合わせる。

合わせておいたⒶから昆布を取り出して③に注ぎ、塩少々をふり、あさりを上にのせる。ふたをして強火にかける。ぐつぐつしてきたら、弱火にして10分炊く。

火を止めてそら豆を散らし、ふたをして10分蒸らす。

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大根たっぷり!雪見しゃぶしゃぶ

【材料(4人前)】
豚肉しゃぶしゃぶ用…400g
大根…1/2本
絹ごし豆腐…1丁
水菜…1束
しいたけ…4枚
にんじん…1/2本
豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお…1袋

【作り方】
1)大根はすりおろす。
2)豆腐はひと口大に切り、水菜はざく切りにする。しいたけは薄切り、にんじんはせん切りにする。
3)鍋に「豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお」、①の大根おろしを入れて火にかけ、煮立ったら、豚肉、②の野菜をしゃぶしゃぶして火を通す。

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