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2024.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

わかめと青菜、豚肉の塩炒め

わかめを炒めてたっぷりと。
あっさり塩味で仕上げます。

わかめと青菜、豚肉の塩炒め

2010年3月号掲載掲載

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安藤美保

安藤美保さん

わかめと青菜、豚肉の塩炒め

コレステロールを排出する働きがあるわかめ。炒めものに加えれば、カロリーダウン&ボリュームアップ。ごはんがすすむおかずになります。

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エネルギー175kcalkcal/1人分
食塩相当量 0.7g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 野菜料理

(4人分)

わかめ(湯通し塩蔵タイプ)...40g
※あれば生。乾燥わかめでもOK
豚薄切り肉...200g
長ねぎ...1本
小松菜...2株
クコの実...少々
しょうが...1かけ
鶏ガラスープの素...小さじ1
酒、塩、こしょう、かたくり粉、ごま油

わかめは水で戻し、軸があれば取り除き、食べやすい大きさに切る。

豚肉は一口大、長ねぎは斜め細切りにする。小松菜は葉と軸を分け、食べやすい大きさに切る。しょうがはせん切りにする。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、しょうが、長ねぎ、豚肉、小松菜の軸を炒める。しんなりしてきたら、クコの実、小松菜の葉、わかめを入れ(a)、酒大さじ1、塩・こしょう少々で味を調える。

鶏ガラスープの素を水100ccで溶かし、3に加える。

全体に火が通ったら、かたくり粉小さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。

(a)わかめは後で加え、あまり炒めすぎない。

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チャンポンめん
100g×5食

1963年発売の超ロングセラーです。エビ、シイタケのかやくがスープとうまくマッチして独特の風味と香りが特徴です。

チャンポンめん
かんたんレシピ

チャンポンめん 野菜タンメン風

【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

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