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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

わかめと青菜、豚肉の塩炒め

わかめを炒めてたっぷりと。
あっさり塩味で仕上げます。

わかめと青菜、豚肉の塩炒め

2010年3月号掲載掲載

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安藤美保

安藤美保さん

わかめと青菜、豚肉の塩炒め

コレステロールを排出する働きがあるわかめ。炒めものに加えれば、カロリーダウン&ボリュームアップ。ごはんがすすむおかずになります。

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エネルギー175kcalkcal/1人分
食塩相当量 0.7g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 野菜料理

(4人分)

わかめ(湯通し塩蔵タイプ)...40g
※あれば生。乾燥わかめでもOK
豚薄切り肉...200g
長ねぎ...1本
小松菜...2株
クコの実...少々
しょうが...1かけ
鶏ガラスープの素...小さじ1
酒、塩、こしょう、かたくり粉、ごま油

わかめは水で戻し、軸があれば取り除き、食べやすい大きさに切る。

豚肉は一口大、長ねぎは斜め細切りにする。小松菜は葉と軸を分け、食べやすい大きさに切る。しょうがはせん切りにする。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、しょうが、長ねぎ、豚肉、小松菜の軸を炒める。しんなりしてきたら、クコの実、小松菜の葉、わかめを入れ(a)、酒大さじ1、塩・こしょう少々で味を調える。

鶏ガラスープの素を水100ccで溶かし、3に加える。

全体に火が通ったら、かたくり粉小さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。

(a)わかめは後で加え、あまり炒めすぎない。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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