あさりとひじきの炊き込みごはん
2010年3月号掲載掲載
（３合分）
米...3合
あさり...400g
長ひじき（乾燥）...10g
薄揚げ...１枚
にんじん...20g
しょうが（せん切り）...1かけ分
酒、しょうゆ
米は洗ってざるにあげる。長ひじきはひたひたの水で戻して、食べやすい大きさに切る。戻し汁はとっておく。薄揚げ、にんじんは細切りにする。
しょうがとあさりを鍋に入れ、酒大さじ2を加えてふたをし、火にかける(ａ)。口が開いたらあさりと蒸し汁を別にする。あさりの半量だけ殻をはずす。
炊飯器に、米、ひじきの戻し汁とひじき、薄揚げ、にんじん、あさりの蒸し汁を加え、水加減して、しょうゆ大さじ1.5を加えて炊く。
炊き上がったら、2のあさりを加えて全体を混ぜ、器に盛る。
（a)酒を入れて蒸すと風味がよくなる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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