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2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

あさりとひじきの炊き込みごはん

旨みたっぷりのあさりのだしで炊き上げます。

あさりとひじきの炊き込みごはん

2010年3月号掲載掲載

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安藤美保

安藤美保さん

あさりとひじきの炊き込みごはん

磯の香りと旨みたっぷり、栄養面でもうれしい炊き込みごはんです。ひじきはカルシウムや食物繊維、鉄分を豊富に含み、あさりは血液サラサラ効果があるといわれるタウリンを含みます。

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エネルギー457kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間60分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(3合分)

米...3合
あさり...400g
長ひじき(乾燥)...10g
薄揚げ...1枚
にんじん...20g
しょうが(せん切り)...1かけ分
酒、しょうゆ

米は洗ってざるにあげる。長ひじきはひたひたの水で戻して、食べやすい大きさに切る。戻し汁はとっておく。薄揚げ、にんじんは細切りにする。

しょうがとあさりを鍋に入れ、酒大さじ2を加えてふたをし、火にかける(a)。口が開いたらあさりと蒸し汁を別にする。あさりの半量だけ殻をはずす。

炊飯器に、米、ひじきの戻し汁とひじき、薄揚げ、にんじん、あさりの蒸し汁を加え、水加減して、しょうゆ大さじ1.5を加えて炊く。

炊き上がったら、2のあさりを加えて全体を混ぜ、器に盛る。

(a)酒を入れて蒸すと風味がよくなる。

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かんたんレシピ

白菜と豚肉の冷しゃぶ生姜だれ

【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

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