野菜たっぷりの麻婆豆腐
2010年6月号掲載掲載
（4人分）
ズッキーニ...1本
なす...1本
ピーマン...2個
玉ねぎ...1/2個
トマト...1個
豆腐...1丁
豚挽き肉...200g
しょうが...1かけ
ニンニク...1かけ
A 豆板醤...小さじ1
オイスターソース...小さじ1.5
味噌...大さじ1.5
水...1カップ
ごま油、塩、こしょう
ズッキーニ、なす、ピーマン、玉ねぎは1cm角に切る。トマトはざく切り、しょうがとニンニクはみじん切りにする。豆腐は水切りをして、さいの目に切っておく。
中華鍋にごま油大さじ1を熱し、ズッキーニ、なす、ピーマン、玉ねぎを炒め、軽く塩こしょうする。玉ねぎが透き通ってきたら、取り出しておく(ａ)。
しょうがとニンニク、豚挽き肉を入れて炒める。豚挽き肉の色が変わったら、トマト、豆腐、Aを入れ、５分ほど煮込む(b)。
2を戻し入れ、さらに5分煮込み、塩こしょうで味を調える。
（a)野菜は火が通りすぎないよう、いったん取り出す。
(b)豆腐をくずさないように静かに煮込む。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
レシピのトップへもどる
