野菜たっぷりの麻婆豆腐
2010年6月号掲載掲載
（4人分）
ズッキーニ...1本
なす...1本
ピーマン...2個
玉ねぎ...1/2個
トマト...1個
豆腐...1丁
豚挽き肉...200g
しょうが...1かけ
ニンニク...1かけ
A 豆板醤...小さじ1
オイスターソース...小さじ1.5
味噌...大さじ1.5
水...1カップ
ごま油、塩、こしょう
ズッキーニ、なす、ピーマン、玉ねぎは1cm角に切る。トマトはざく切り、しょうがとニンニクはみじん切りにする。豆腐は水切りをして、さいの目に切っておく。
中華鍋にごま油大さじ1を熱し、ズッキーニ、なす、ピーマン、玉ねぎを炒め、軽く塩こしょうする。玉ねぎが透き通ってきたら、取り出しておく(ａ)。
しょうがとニンニク、豚挽き肉を入れて炒める。豚挽き肉の色が変わったら、トマト、豆腐、Aを入れ、５分ほど煮込む(b)。
2を戻し入れ、さらに5分煮込み、塩こしょうで味を調える。
（a)野菜は火が通りすぎないよう、いったん取り出す。
(b)豆腐をくずさないように静かに煮込む。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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