豚肉とじゃがいものアラビアータソース煮
じゃがいもにピリ辛トマトソースがからみます。
2013年2月号掲載
（4人分）
豚ロース薄切り肉…200g
じゃがいも…4個
にんじん…1/2本
玉ねぎ…1個
ニンニク…1かけ
タカノツメ…2本
オリーブオイル…大さじ2
トマト水煮缶…1缶（400g）
バジル…少々
塩、こしょう、砂糖
豚肉は4cm幅に切り、塩・こしょうを軽くふる。じゃがいもは3cm大に切る。にんじんは5mm厚さのいちょう切り、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルとニンニク、種を除いたタカノツメを入れて火にかけ、香りが出たら、玉ねぎを入れて炒める。豚肉を加えてよく炒め、にんじんとじゃがいもを入れてさらに炒める(ａ)。
トマト水煮缶と水1/2カップを加え、塩・砂糖各小さじ1で味をつけ、弱火で30分くらい煮る。器に盛りつけ、バジルをのせる。
（a)火が通りやすいよう、小さめに切った具材を順に炒めて旨みを引き出す。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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