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2021.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉とじゃがいものアラビアータソース煮

イタリア版肉じゃが!? ほくっと煮くずれた
じゃがいもにピリ辛トマトソースがからみます。

豚肉とじゃがいものアラビアータソース煮

2013年2月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

豚肉とじゃがいものアラビアータソース煮

アラビアータとは唐辛子をきかせた、トマトソース。パスタでおなじみですね。じゃがいもを煮込めば食べごたえのメインのおかずに。ごぼうやれんこんなどでもおいしいですよ。

エネルギー310kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間45分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

豚ロース薄切り肉…200g
じゃがいも…4個
にんじん…1/2本
玉ねぎ…1個
ニンニク…1かけ
タカノツメ…2本
オリーブオイル…大さじ2
トマト水煮缶…1缶(400g)
バジル…少々
塩、こしょう、砂糖

豚肉は4cm幅に切り、塩・こしょうを軽くふる。じゃがいもは3cm大に切る。にんじんは5mm厚さのいちょう切り、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとニンニク、種を除いたタカノツメを入れて火にかけ、香りが出たら、玉ねぎを入れて炒める。豚肉を加えてよく炒め、にんじんとじゃがいもを入れてさらに炒める(a)。

トマト水煮缶と水1/2カップを加え、塩・砂糖各小さじ1で味をつけ、弱火で30分くらい煮る。器に盛りつけ、バジルをのせる。

(a)火が通りやすいよう、小さめに切った具材を順に炒めて旨みを引き出す。

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