鶏肉とパプリカの煮込み
骨つき鶏から染み出た旨みがたっぷり。
2011年6月号掲載
（4人分）
鶏もも肉（骨つきぶつ切り）…12切れ
ニンニク（みじん切り）…1かけ分
玉ねぎ（薄切り）…1個分
パプリカ（赤・黄・緑）…各1個
白ワイン…1/4カップ
チキンブイヨン…2カップ
トマト水煮缶（カットタイプ）…1缶
塩、こしょう、オリーブオイル
鶏肉に塩、こしょうをし、オリーブオイル大さじ2を熱したフライパンで、こんがりと焼く。
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ１とニンニクを入れて焦がさないように炒め、香りが出たら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。パプリカを2cm角に切って加えて炒め(ａ)、塩、こしょう少々をふる。
白ワイン、チキンブイヨン、トマト水煮缶を汁ごと加え、1も加えて30分ほど煮込む(b)。
（a)パプリカは炒めることで甘みが増す。
(b)じっくり煮込んで、旨みがたっぷり。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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