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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉と大根の中華風煮込み

鶏肉を香ばしく焼き、オイスターソースで旨みとコクをプラス。

鶏肉と大根の中華風煮込み

2018年2月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉と大根の中華風煮込み

干ししいたけの戻し汁とオイスターソースの旨みで、だしいらず。ひと味違う中華風のコクのある煮込みに。フライパンで手軽に作れてごはんにも合う、メインになるおかずです。

エネルギー244kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間25分
  • 中国料理
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

鶏もも肉...1枚(300g)
干ししいたけ...4枚
白ねぎ...1本
大根...1/3本(300g)
にんじん...小1本
タカノツメ...1本
A
 酒...大さじ2
 オイスターソース...大さじ2
 しょうゆ...小さじ2
 干ししいたけの
 戻し汁...1カップ
 しょうが(薄切り)...1かけ分
酒、しょうゆ、小麦粉
サラダ油

鶏肉は一口大に切り、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2で下味をつける。汁気をふき取り、小麦粉をまぶしておく。

干ししいたけは戻して、石づきを取り半分に切る。戻し汁は取っておく。白ねぎは3cmの長さ、大根は皮をむいて1cm厚さの半月切り、にんじんは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。タカノツメは半分に切り、種を取る。

フライパンにサラダ油大さじ1を温め、1を両面に焼き色がつくまで焼く。

残りの具材とAを加え、煮立ってきたら弱火にし、ふたをして野菜がやわらかくなるまで煮る。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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