鶏肉と大根の中華風煮込み
2018年2月号掲載掲載
（4人分）
鶏もも肉...1枚（300ｇ）
干ししいたけ...4枚
白ねぎ...1本
大根...1/3本（300ｇ）
にんじん...小1本
タカノツメ...1本
A
酒...大さじ2
オイスターソース...大さじ2
しょうゆ...小さじ2
干ししいたけの
戻し汁...1カップ
しょうが（薄切り）...1かけ分
酒、しょうゆ、小麦粉
サラダ油
鶏肉は一口大に切り、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2で下味をつける。汁気をふき取り、小麦粉をまぶしておく。
干ししいたけは戻して、石づきを取り半分に切る。戻し汁は取っておく。白ねぎは3cmの長さ、大根は皮をむいて1cm厚さの半月切り、にんじんは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。タカノツメは半分に切り、種を取る。
フライパンにサラダ油大さじ1を温め、1を両面に焼き色がつくまで焼く。
残りの具材とAを加え、煮立ってきたら弱火にし、ふたをして野菜がやわらかくなるまで煮る。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
レシピのトップへもどる
