2017年12月号掲載掲載
(4人分)
大根...800g
豚スペアリブ...500g
サラダ油...大さじ1/2
だし...4カップ
酒...大さじ4
砂糖...大さじ4
みりん...大さじ3
しょうゆ...大さじ4
絹さや(ゆでる)...5~6枚
大根は2cm幅の輪切りにして、皮をむき、半月形に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、スペアリブを全体に焼き色がつくまで焼く。ざるに取り、熱湯をかけて余分な油を取り除く。
厚手の鍋に1、2を入れてだしを注ぎ、強火にかける。酒、砂糖を加え、煮立ったら中火にして大根に七分通り火が通るまで煮る。みりん、しょうゆを加えてさらに煮る。
アクが出てきたら取り除き、落としぶたをのせ、弱めの中火でスペアリブがやわらかくなるまで35分ほど煮る。
器に盛り、絹さやを添える。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。