大根と豚スペアリブの煮込み
ほろりと骨がはずれるほどやわらかい肉。大根には旨みがしっかりしみ込んでいます。
2017年12月号掲載掲載
（4人分）
大根...８００ｇ
豚スペアリブ...500ｇ
サラダ油...大さじ1/2
だし...4カップ
酒...大さじ4
砂糖...大さじ4
みりん...大さじ3
しょうゆ...大さじ4
絹さや（ゆでる）...5～6枚
大根は2cm幅の輪切りにして、皮をむき、半月形に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、スペアリブを全体に焼き色がつくまで焼く。ざるに取り、熱湯をかけて余分な油を取り除く。
厚手の鍋に1、2を入れてだしを注ぎ、強火にかける。酒、砂糖を加え、煮立ったら中火にして大根に七分通り火が通るまで煮る。みりん、しょうゆを加えてさらに煮る。
アクが出てきたら取り除き、落としぶたをのせ、弱めの中火でスペアリブがやわらかくなるまで35分ほど煮る。
器に盛り、絹さやを添える。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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