大根とスペアリブの煮込み
ごはんの進むこっくりとした味わいです。
2010年12月号掲載
（4人分）
大根…400g
豚スペアリブ…600g
だし…500cc
A しょうゆ…1/2カップ
砂糖…大さじ3
みりん…大さじ1
酒…大さじ4
しょうが汁…小さじ2
練り辛子
大根の皮をむき、大きめの乱切りにする。スペアリブは骨に垂直に切り込みを入れる。
鍋に1とたっぷりの水（あれば米のとぎ汁またはぬか）を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして20分ほど煮る(ａ)。
ゆで汁を捨て、流水で水がきれいになるまで洗う。
3を鍋に入れ、だしとAの調味料を入れ、落としぶたをし、強火〜弱火で煮汁が1/3になるまで、途中アクを取りながら約40分煮る(b)。
器に盛り、練り辛子を加える。
（a)一緒に下ゆですることで、スペアリブの余分な脂分を落としつつ、旨みは大根にしみる。
(b)落としぶたをして、煮汁を全体に煮含ませる。
マ･マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
粘弾性に富み、シコシコッとして歯切れがよく、パスタ本来の美味しさをお楽しみいただけます。お好みのどんなソースにもよく合うスパゲティ。保存に便利な密封チャック付きで、計量いらずの100g結束タイプ。ゆで時間7分。
マ･マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
かんたんレシピ
えしらすとキャベツと長ねぎの旨辛ぺペロンチーノ
【材料（2人分）】
マ･マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜ 2束（200g）
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ（輪切り） 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を加え、「マ･マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。
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