大根とスペアリブの煮込み
ごはんの進むこっくりとした味わいです。
2010年12月号掲載
（4人分）
大根…400g
豚スペアリブ…600g
だし…500cc
A しょうゆ…1/2カップ
砂糖…大さじ3
みりん…大さじ1
酒…大さじ4
しょうが汁…小さじ2
練り辛子
大根の皮をむき、大きめの乱切りにする。スペアリブは骨に垂直に切り込みを入れる。
鍋に1とたっぷりの水（あれば米のとぎ汁またはぬか）を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして20分ほど煮る(ａ)。
ゆで汁を捨て、流水で水がきれいになるまで洗う。
3を鍋に入れ、だしとAの調味料を入れ、落としぶたをし、強火〜弱火で煮汁が1/3になるまで、途中アクを取りながら約40分煮る(b)。
器に盛り、練り辛子を加える。
（a)一緒に下ゆですることで、スペアリブの余分な脂分を落としつつ、旨みは大根にしみる。
(b)落としぶたをして、煮汁を全体に煮含ませる。
ラカントS顆粒
煮物などのお料理やお菓子作りに。 コーヒー・紅茶に。いろんな用途に大活躍する顆粒タイプ。
ラカントS顆粒
かんたんレシピ
低糖質ホットサングリア
【材料（2杯分）】
赤ワイン・・・400ml
ラカントS（顆粒またはシロップ）・・・40g
りんご・・・1/4個
オレンジ・・・1/2個
シナモンスティック・・・1本
【下準備】
りんごとオレンジはさっと濡らし、粗塩で皮の表面を磨く（塩磨き）
【作り方】
1)オレンジは縦半分に切り、りんごとともに7～8mm厚さに切る。
2)小鍋に赤ワイン、ラカントS、1、シナモンスティックを入れて火にかける。
3）ひと煮立ちしたら火を止め、グラスに注ぐ。
レシピのトップへもどる
