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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

パプリカの肉詰め煮

肉厚で甘みのあるパプリカをメインディッシュに。

パプリカの肉詰め煮

2016年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

パプリカの肉詰め煮
エネルギー311kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間45分

(4人分)

合い挽き肉…300g
玉ねぎ(みじん切り)…1/2個分
ごはん…80g
塩…小さじ1
ナツメグ、こしょう…各少々
ミニトマト…12個
三度豆…12本
白ワイン…50cc
水…1カップ
顆粒ブイヨン…小さじ1
小麦粉、パルメザンチーズ、パセリのみじん切り

パプリカのヘタを1cmぐらい切り落とし、種を取り除く。

肉ダネの材料をボウルに入れてよく混ぜる。

パプリカの内側に小麦粉を薄くふり、2を4等分に分けて詰める。

3を鍋に入れ、半分に切ったミニトマト、三度豆、パプリカのヘタをすきまに詰める。白ワイン、水、顆粒ブイヨンを入れる。ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして25~30分煮る。

器に盛り、パルメザンチーズとパセリをふる。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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