キャベツの丸ごと煮込み
さっぱりとしたトマトソースで煮込みます。
2011年4月号掲載
（4人分）
キャベツ（中）…1/2個
玉ねぎ…1/2個（80g）
トマト（完熟）…2個
合い挽き肉…150g
A パン粉…大さじ１（同量の水にひたす）
溶き卵…1/2個
こしょう…少々
塩…小さじ1/2
オリーブオイル…大さじ1/2
B トマトケチャップ…大さじ1
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/4
固形ブイヨン…1個
パセリのみじん切り…少々
キャベツをそのまま熱湯で5分間ゆで、断面を下にして冷ましておく。玉ねぎはみじん切りにする。トマトは湯むきして半分に切り、種を取って1cm角に切る。
合い挽き肉に玉ねぎ、Aを加え、混ぜ合わせる。
キャベツを軽くしぼり、キャベツの内側から葉と葉の間1枚ずつに2をはさんでいく(ａ)。最後にいちばん外側の葉1枚を断面にかぶせ、全体をタコ糸でとめる(b)。
鍋にオリーブオイルを入れ、トマトを炒めて酸味を飛ばす。Bと、水2.5カップ、固形ブイヨンを加え、煮立ったら3を入れ、落としぶたをして20分煮る。途中で上下を入れ替え、再び煮立ったら、中〜弱火にする。
鍋から取り出して糸をはずし、4等分して器に盛り、煮汁をかけ、パセリを散らす。
（a)葉と葉の間に挽き肉を詰めていく。
(b)挽き肉が飛び出さないように葉をかぶせ、タコ糸をしっかり結び、形を整える。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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