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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

フラメンカエッグ

卵とトマトソースを混ぜてどうぞ!

フラメンカエッグ

2022年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

フラメンカエッグ

「焼いたり、ゆでたり、調理方法により味や形を変え、さまざまなメニューに重宝する卵。春の野菜と組み合わせるなどひと工夫して新たな味を楽しみましょう」

エネルギー354kcal/1人分
食塩相当量2.2g/1人分
調理時間20分
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

卵・・・2個18:52:4
新玉ねぎ・・・1/2個(100g)
パプリカ・・・1/4個
マッシュルーム・・・60g
グリーンアスパラ・・・ 2本
ベーコン・・・ 50g
ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
トマトの水煮(缶詰)・・・200g
オリーブオイル・・・大さじ2
ドライオレガノ(あれば)・・・少々
塩、こしょ

新玉ねぎ、パプリカは1㎝角に切る。マッシュルームは縦に4等分に切る。ベーコンは2㎝角に切る。グリーンアスパラは根元のかたい部分を1㎝ぐらいを切り落とし、根元3㎝ほど皮をむく。穂先と茎に分け、茎は長さ3㎝の斜め切りにする。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを炒め、しんなりしたら、ベーコン、パプリカ、マッシュルームを加え炒め、トマトの水煮は缶汁ごと加える。5分ぐらい煮て、塩小さじ1/4、こしょう少々、ドライオレガノを加える。

②を耐熱容器に移し、卵を割り入れ、グリーンアスパラをのせ、オーブントースターで卵が半熟状になるまで加熱する。
※パンやごはん(バターライス)と一緒に食べるとよい。

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