生ハムのクリームコロッケ
2020年5月号掲載
（4人分）
生ハム・・・12枚
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個分
マッシュルーム（薄切り）・・・8個分
◆ホワイトソース
バター・・・30g
小麦粉・・・大さじ4
牛乳・・・250cc
塩・こしょう・・・各少々
◆衣
小麦粉・溶き卵・パン粉
各適量
◆つけ合わせ
キャベツ（せん切り）大2枚分
◆ソース
ケチャップ ・・・大さじ4
ウスターソース・・・大さじ2煮切り 酒・・・大さじ2
サラダ油
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎとマッシュルームを炒める。
ホワイトソースをつくる。鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加える。焦がさないように混ぜながら炒める。牛乳を少しずつ加え、木べらで混ぜながら、トロリとなめらかになるまで煮詰める。塩、こしょうで味を調える。
①に②を加えて混ぜ、バットに移し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
③を12等分して生ハムで包む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の油で揚げる。
器に盛り、キャベツのせん切りと、ソースの材料を混ぜて添える。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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