生ハムのクリームコロッケ
2020年5月号掲載
（4人分）
生ハム・・・12枚
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個分
マッシュルーム（薄切り）・・・8個分
◆ホワイトソース
バター・・・30g
小麦粉・・・大さじ4
牛乳・・・250cc
塩・こしょう・・・各少々
◆衣
小麦粉・溶き卵・パン粉
各適量
◆つけ合わせ
キャベツ（せん切り）大2枚分
◆ソース
ケチャップ ・・・大さじ4
ウスターソース・・・大さじ2煮切り 酒・・・大さじ2
サラダ油
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎとマッシュルームを炒める。
ホワイトソースをつくる。鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加える。焦がさないように混ぜながら炒める。牛乳を少しずつ加え、木べらで混ぜながら、トロリとなめらかになるまで煮詰める。塩、こしょうで味を調える。
①に②を加えて混ぜ、バットに移し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
③を12等分して生ハムで包む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の油で揚げる。
器に盛り、キャベツのせん切りと、ソースの材料を混ぜて添える。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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