2020年3月号掲載
(4人分)
卵・・・4個
◆トマトソース
ニンニク(みじん切り) ・・・1かけ分
トマト水煮缶(カット)・・・ 1缶(400g)
ローリエ・・・1枚
ツナ(缶詰)・・・70g
塩・・・小さじ1/2
砂糖・・・ 小さじ1/2
こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ1
ブロッコリー ・・・ 1/2株
ピッツァ用チーズ・・・40g
トマトソースをつくる。鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかける。ニンニクの香りが出てきたら、トマト水煮、ローリエを入れて、12分ほど煮る。ツナを加え、2分ほど煮て、塩、砂糖、こしょうで味を調える。
ブロッコリーは、小房に分けてゆでる。
耐熱容器に①のソースを敷き、卵を割り入れ、ブロッコリーをのせ、チーズをのせて、オーブントースターで卵が半熟状になるまで焼く。

てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ

キャロットケーキ
【材料(18cmのパウンド型1台分)】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも(すりおろす)…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮(すりおろす)…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Aをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にBを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。