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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

トマトソースと卵のチーズ焼き

トマトと卵の相性抜群!

トマトソースと卵のチーズ焼き

2020年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

トマトソースと卵のチーズ焼き

卵とトマトソースは相性抜群。卵をくずしてソースと混ぜ、パンやごはんと一緒にどうぞ。小さなココットなどで1人分ずつ焼けば、朝食にもぴったりです。

エネルギー190kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間20分
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理

(4人分)

卵・・・4個
◆トマトソース
ニンニク(みじん切り) ・・・1かけ分
トマト水煮缶(カット)・・・ 1缶(400g)
ローリエ・・・1枚
ツナ(缶詰)・・・70g
塩・・・小さじ1/2
砂糖・・・ 小さじ1/2
こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ1
ブロッコリー ・・・ 1/2株
ピッツァ用チーズ・・・40g

トマトソースをつくる。鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかける。ニンニクの香りが出てきたら、トマト水煮、ローリエを入れて、12分ほど煮る。ツナを加え、2分ほど煮て、塩、砂糖、こしょうで味を調える。

ブロッコリーは、小房に分けてゆでる。

耐熱容器に①のソースを敷き、卵を割り入れ、ブロッコリーをのせ、チーズをのせて、オーブントースターで卵が半熟状になるまで焼く。

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ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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