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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

じゃがいもたっぷりオムレツ

ホクホクのじゃがいもが食べごたえあり!

じゃがいもたっぷりオムレツ

2020年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

じゃがいもたっぷりオムレツ

ボリュームがあり食べごたえルのあるスペイン風オムレツ。具は先に火を通し、卵と合わせたら、半熟になるまでかき混ぜるのがポイントです。

エネルギー221kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間25分
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理

(直径18㎝のフライパン/6人分)

卵・・・ 5個
じゃがいも・・・ 400g
ベーコン・・・ 40g
玉ねぎ・・・ 1/2個
パセリ(みじん切り)・・・ 大さじ3
オリーブオイル・・・ 大さじ4
葉野菜・・・ 少々
塩、こしょう

じゃがいもは皮をむき、厚さ2㎜に切って水に数分さらし、水気をよく切る。ベーコンは幅1㎝に切る。玉ねぎは薄切りにする。

ボウルに卵を溶きほぐし、塩小さじ1/3を混ぜておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、玉ねぎとじゃがいもを炒める。じゃがいもに八分通り火が通ったらベーコンを加え、じゃがいもがやわらかくなるまで炒める。

②に③を熱いうちに混ぜ合わせ、パセリも加える。

フライパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ1を熱し、④を流し、半熟状になるまでかき混ぜる。弱火にして、ふたをして火を通す。

⑤を皿の上にすべらせるように取り出し、フライパンをかぶせてひっくり返し、焼き色がつくまで焼く。

食べやすい大きさに切り、器に盛る。葉野菜を添える。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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