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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

じゃがいもたっぷりオムレツ

ホクホクのじゃがいもが食べごたえあり!

じゃがいもたっぷりオムレツ

2020年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

じゃがいもたっぷりオムレツ

ボリュームがあり食べごたえルのあるスペイン風オムレツ。具は先に火を通し、卵と合わせたら、半熟になるまでかき混ぜるのがポイントです。

エネルギー221kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間25分
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理

(直径18㎝のフライパン/6人分)

卵・・・ 5個
じゃがいも・・・ 400g
ベーコン・・・ 40g
玉ねぎ・・・ 1/2個
パセリ(みじん切り)・・・ 大さじ3
オリーブオイル・・・ 大さじ4
葉野菜・・・ 少々
塩、こしょう

じゃがいもは皮をむき、厚さ2㎜に切って水に数分さらし、水気をよく切る。ベーコンは幅1㎝に切る。玉ねぎは薄切りにする。

ボウルに卵を溶きほぐし、塩小さじ1/3を混ぜておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、玉ねぎとじゃがいもを炒める。じゃがいもに八分通り火が通ったらベーコンを加え、じゃがいもがやわらかくなるまで炒める。

②に③を熱いうちに混ぜ合わせ、パセリも加える。

フライパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ1を熱し、④を流し、半熟状になるまでかき混ぜる。弱火にして、ふたをして火を通す。

⑤を皿の上にすべらせるように取り出し、フライパンをかぶせてひっくり返し、焼き色がつくまで焼く。

食べやすい大きさに切り、器に盛る。葉野菜を添える。

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ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

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かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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