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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

じゃがいもたっぷりオムレツ

ホクホクのじゃがいもが食べごたえあり!

じゃがいもたっぷりオムレツ

2020年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

じゃがいもたっぷりオムレツ

ボリュームがあり食べごたえルのあるスペイン風オムレツ。具は先に火を通し、卵と合わせたら、半熟になるまでかき混ぜるのがポイントです。

エネルギー221kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間25分
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理

(直径18㎝のフライパン/6人分)

卵・・・ 5個
じゃがいも・・・ 400g
ベーコン・・・ 40g
玉ねぎ・・・ 1/2個
パセリ(みじん切り)・・・ 大さじ3
オリーブオイル・・・ 大さじ4
葉野菜・・・ 少々
塩、こしょう

じゃがいもは皮をむき、厚さ2㎜に切って水に数分さらし、水気をよく切る。ベーコンは幅1㎝に切る。玉ねぎは薄切りにする。

ボウルに卵を溶きほぐし、塩小さじ1/3を混ぜておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、玉ねぎとじゃがいもを炒める。じゃがいもに八分通り火が通ったらベーコンを加え、じゃがいもがやわらかくなるまで炒める。

②に③を熱いうちに混ぜ合わせ、パセリも加える。

フライパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ1を熱し、④を流し、半熟状になるまでかき混ぜる。弱火にして、ふたをして火を通す。

⑤を皿の上にすべらせるように取り出し、フライパンをかぶせてひっくり返し、焼き色がつくまで焼く。

食べやすい大きさに切り、器に盛る。葉野菜を添える。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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