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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

きのこの田舎オムレツ

たっぷりのきのこに、ししとうがアクセント。
甘辛い味つけに、ごはんがすすみます。

きのこの田舎オムレツ

2013年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

きのこの田舎オムレツ

懐かしい、しょうゆ味のオムレツ。牛ミンチを加えてコクをプラスし、きのこをたっぷり入れてボリュームアップ。濃いめの味付けに大根おろしが合います。

エネルギー305kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間25分
  • 卵・乳製品
  • 日本料理
  • 西洋料理

(4人分)

卵…6個

牛ミンチ…150g

玉ねぎ…1個

きのこ(しめじ、まいたけなど)…200g

ししとう…8本

A しょうゆ大さじ2

酒大さじ1/2

砂糖小さじ2

大根おろし…適量

サラダ油

玉ねぎはみじん切りにする。きのこは石づきを取ってほぐす。ししとうはヘタと種を取り、斜め切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。牛ミンチを加えて炒め合わせ、パラパラになったら、ししとう、きのこ、Aを入れ、汁気がなくなるまで煮る。

ボウルに卵を溶き、2を混ぜる。

フライパンを熱してサラダ油大さじ1を全体になじませ、3を流し入れる。周りが固まってきたら、全体を大きく混ぜて半熟状態になるまで火を通す(a)。フライパンのふちに寄せて形を整え(b)、皿にひっくり返す。大根おろしを添える。

(a)大きくかき混ぜながら火を通す。

(b)2人分ずつ2回に分けるとつくりやすい。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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