きのこの田舎オムレツ
甘辛い味つけに、ごはんがすすみます。
2013年9月号掲載
（4人分）
卵…6個
牛ミンチ…150g
玉ねぎ…1個
きのこ（しめじ、まいたけなど）…200g
ししとう…8本
A しょうゆ大さじ２
酒大さじ1/2
砂糖小さじ2
大根おろし…適量
サラダ油
玉ねぎはみじん切りにする。きのこは石づきを取ってほぐす。ししとうはヘタと種を取り、斜め切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。牛ミンチを加えて炒め合わせ、パラパラになったら、ししとう、きのこ、Aを入れ、汁気がなくなるまで煮る。
ボウルに卵を溶き、2を混ぜる。
フライパンを熱してサラダ油大さじ１を全体になじませ、3を流し入れる。周りが固まってきたら、全体を大きく混ぜて半熟状態になるまで火を通す(a)。フライパンのふちに寄せて形を整え(b)、皿にひっくり返す。大根おろしを添える。
（a)大きくかき混ぜながら火を通す。
(b)2人分ずつ2回に分けるとつくりやすい。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
レシピのトップへもどる
