きのこの田舎オムレツ
甘辛い味つけに、ごはんがすすみます。
2013年9月号掲載
（4人分）
卵…6個
牛ミンチ…150g
玉ねぎ…1個
きのこ（しめじ、まいたけなど）…200g
ししとう…8本
A しょうゆ大さじ２
酒大さじ1/2
砂糖小さじ2
大根おろし…適量
サラダ油
玉ねぎはみじん切りにする。きのこは石づきを取ってほぐす。ししとうはヘタと種を取り、斜め切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。牛ミンチを加えて炒め合わせ、パラパラになったら、ししとう、きのこ、Aを入れ、汁気がなくなるまで煮る。
ボウルに卵を溶き、2を混ぜる。
フライパンを熱してサラダ油大さじ１を全体になじませ、3を流し入れる。周りが固まってきたら、全体を大きく混ぜて半熟状態になるまで火を通す(a)。フライパンのふちに寄せて形を整え(b)、皿にひっくり返す。大根おろしを添える。
（a)大きくかき混ぜながら火を通す。
(b)2人分ずつ2回に分けるとつくりやすい。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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