きのこと豆腐のオムレツ
2008年10月号掲載
（4人分）
しめじ、えのき、しいたけ...各1パック
バター...20ｇ
絹ごし豆腐...１丁
かたくり粉（あれば葛粉）...大さじ1
卵...4個
バター...40ｇ
ケチャップ、青ねぎ（小口切り）...適量
酒、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油、ベビーリーフなど適量
豆腐は水切りをする。しめじ、えのき、しいたけは、食べやすい大きさに切る。
フライパンにごま油を熱して1のきのこを炒め、酒・しょうゆ各大さじ1、塩・こしょう少々で味を調えておく。
卵とくずした豆腐を一緒によく混ぜ合わせ（ａ）、塩少々加え、水50ccで溶いたかたくり粉（または葛）を加え混ぜる。
オムレツを焼くのは1人分ずつ。2と3を4等分しておく。フライパンにバター10ｇを溶かし、3を流してかき混ぜ、2をのせ、オムレツの要領で巻く（b）。
皿に盛り、お好みでケチャップをかけ、青ねぎを散らす。ベビーリーフなどを添える。
（a)豆腐をちぎりながら加える。
(b)具を包み込むように焼く。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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