きのこと豆腐のオムレツ
豆腐を入れてボリュームアップ！ ヘルシーなオムレツ。
2008年10月号掲載
（4人分）
しめじ、えのき、しいたけ...各1パック
バター...20ｇ
絹ごし豆腐...１丁
かたくり粉（あれば葛粉）...大さじ1
卵...4個
バター...40ｇ
ケチャップ、青ねぎ（小口切り）...適量
酒、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油、ベビーリーフなど適量
豆腐は水切りをする。しめじ、えのき、しいたけは、食べやすい大きさに切る。
フライパンにごま油を熱して1のきのこを炒め、酒・しょうゆ各大さじ1、塩・こしょう少々で味を調えておく。
卵とくずした豆腐を一緒によく混ぜ合わせ（ａ）、塩少々加え、水50ccで溶いたかたくり粉（または葛）を加え混ぜる。
オムレツを焼くのは1人分ずつ。2と3を4等分しておく。フライパンにバター10ｇを溶かし、3を流してかき混ぜ、2をのせ、オムレツの要領で巻く（b）。
皿に盛り、お好みでケチャップをかけ、青ねぎを散らす。ベビーリーフなどを添える。
（a)豆腐をちぎりながら加える。
(b)具を包み込むように焼く。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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