きのこと豆腐のオムレツ
2008年10月号掲載
（4人分）
しめじ、えのき、しいたけ...各1パック
バター...20ｇ
絹ごし豆腐...１丁
かたくり粉（あれば葛粉）...大さじ1
卵...4個
バター...40ｇ
ケチャップ、青ねぎ（小口切り）...適量
酒、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油、ベビーリーフなど適量
豆腐は水切りをする。しめじ、えのき、しいたけは、食べやすい大きさに切る。
フライパンにごま油を熱して1のきのこを炒め、酒・しょうゆ各大さじ1、塩・こしょう少々で味を調えておく。
卵とくずした豆腐を一緒によく混ぜ合わせ（ａ）、塩少々加え、水50ccで溶いたかたくり粉（または葛）を加え混ぜる。
オムレツを焼くのは1人分ずつ。2と3を4等分しておく。フライパンにバター10ｇを溶かし、3を流してかき混ぜ、2をのせ、オムレツの要領で巻く（b）。
皿に盛り、お好みでケチャップをかけ、青ねぎを散らす。ベビーリーフなどを添える。
（a)豆腐をちぎりながら加える。
(b)具を包み込むように焼く。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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