きのこと豆腐のオムレツ
2008年10月号掲載
（4人分）
しめじ、えのき、しいたけ...各1パック
バター...20ｇ
絹ごし豆腐...１丁
かたくり粉（あれば葛粉）...大さじ1
卵...4個
バター...40ｇ
ケチャップ、青ねぎ（小口切り）...適量
酒、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油、ベビーリーフなど適量
豆腐は水切りをする。しめじ、えのき、しいたけは、食べやすい大きさに切る。
フライパンにごま油を熱して1のきのこを炒め、酒・しょうゆ各大さじ1、塩・こしょう少々で味を調えておく。
卵とくずした豆腐を一緒によく混ぜ合わせ（ａ）、塩少々加え、水50ccで溶いたかたくり粉（または葛）を加え混ぜる。
オムレツを焼くのは1人分ずつ。2と3を4等分しておく。フライパンにバター10ｇを溶かし、3を流してかき混ぜ、2をのせ、オムレツの要領で巻く（b）。
皿に盛り、お好みでケチャップをかけ、青ねぎを散らす。ベビーリーフなどを添える。
（a)豆腐をちぎりながら加える。
(b)具を包み込むように焼く。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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