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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ツナとひじきとコーンの炊き込みごはん

材料を加えて炊くだけの、具だくさん炊き込みごはん!

ツナとひじきとコーンの炊き込みごはん

2016年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ツナとひじきとコーンの炊き込みごはん

缶詰と乾物を加えるだけの簡単炊き込みごはん。ツナの旨みとコーンの甘み、ひじきの食感が加わって、食べごたえがあります。

エネルギー381kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間60分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

米...2合

ツナ缶詰(油漬)...1缶(140g)

ひじき(乾燥)...7g

コーン缶詰(ホール)...1缶(90g)

A

うす口しょうゆ...大さじ2

酒...大さじ1

塩...小さじ1/4

青ねぎ(小口切り)...少々

米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。

ひじきは水に浸けて戻し、水気を切る。

炊飯器に1の米とAを入れて目盛りまで水を加え、さっと混ぜておく。

2と缶汁を切ったコーン、油を切ったツナを入れて炊く。

茶碗によそい、青ねぎを散らす。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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