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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ニラといかのチヂミ

おつまみやおやつにも。ニラをたっぷり
入れてサクッと香ばしく焼き上げます。

ニラといかのチヂミ

2012年3月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ニラといかのチヂミ

たっぷりのニラにいかのぷりっとした食感がアクセントのシンプルなチヂミです。多めのごま油でかりっと香ばしく焼き上げます。

エネルギー286kcal/1人分
食塩相当量3.6g/1人分
調理時間40分
  • 野菜料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

ニラ…1束

するめいか…1杯

生地

薄力粉…100g

かたくり粉(あれば上新粉)…50g

卵…1個

酒…大さじ1

しょうゆ…大さじ1

一味唐辛子…小さじ1/2

ごま油…大さじ1

タレ

コチュジャン…小さじ2

しょうゆ…大さじ1

砂糖…大さじ1

酢…大さじ1

ごま…小さじ1

ニラを4cm長さに切る。するめいかは胴と足に分け、胴は7mm×4cmくらいの棒状に切る。足は刻む。

生地をつくる。ボウルに薄力粉とかたくり粉を合わせてふるう。卵を溶き、水3/4カップと共に加えて混ぜ、酒、しょうゆ、一味唐辛子も入れて混ぜる。

1のニラといかを加えて混ぜる。

フライパンにごま油をひき、3を2回に分けて焼く(a)。

食べやすい大きさに切り分け、タレを添える。

(a)表面にプツプツと穴が開いたら裏返し、両面をカリッと焼き上げる。

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爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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