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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉のしょうが焼き

下味とタレにしょうがを使って、コクのある味わいに。

豚肉のしょうが焼き

2016年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚肉のしょうが焼き

豚肉に火を通し過ぎるとかたくなるので、タレを加えてさっと絡めたら火を止めて。下味とタレの両方にしょうがを加え、ニンニク、オイスターソースでさらにコクをアップ。ごはんがすすみます。

エネルギー302kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

豚肉(しょうが焼き用)...400g

A[おろししょうが20g、ニンニク(すりおろし)1かけ分、塩少々、ごま油大さじ1]

タレ[しょうが(みじん切り)20g、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1]

キャベツ...2枚
サラダ油、酒、塩

豚肉はAをもみ込んでおく。タレの材料を合わせておく。キャベツの芯を取り除いて食べやすい大きさに手でちぎる。

フライパンにサラダ油少々を熱し、キャベツを炒める。塩少々、酒大さじ1をふり、炒め合わせて器に取り出す。

フライパンをさっとふき、サラダ油小さじ1を足す。豚肉を広げて入れ、両面を焼きつける。タレを加えてからめ、2の器に盛る。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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