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2021.12.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豚の甘酒しょうが焼き

甘酒を調味料代わりに。風味とコクが増します。

豚の甘酒しょうが焼き

2016年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚の甘酒しょうが焼き

甘酒をしょうが焼きのタレに使うと風味とコクがアップ。豚肉ともよくからみます。ほかにも煮物やドレッシングなど、甘酒を調味料として使うのもおすすめです。

エネルギー351kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

豚肉(しょうが焼き用)...200g

甘酒...大さじ2
しょうゆ...大さじ1
おろししょうが...1かけ分
つけ合わせ
もやし...100g
ニラ...1/4束
小麦粉、サラダ油、塩、こしょう

豚肉に塩、こしょうを少々ふる。小麦粉を薄くまぶす。

もやしは根を取り、ニラは5cm長さに切る。塩を入れた熱湯で、さっと一緒にゆで、水気を切っておく。
※根を取ると口あたりがよくなる。

Aの調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1を入れて両面を焼く。3を入れてタレにとろみがつくまで焼く。

器に盛って、2を添える。

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【材料(2人前)】
切り餅 2個
豚肩ロース切り落とし 50g
小松菜 1〜2把(80g)
しめじ 1/2袋(50g)
にんじん 1/5本(40g)
ごま油 小さじ1
ごまだれ 大さじ2

【作り方】
1)小松菜、しめじは食べやすい大きさに、にんじんは薄切りにする。
2)餅を手で4分割し、トースターで焼き目がつくまで加熱する。 
3)フライパンにごま油を熱し、強火でにんじんと豚肉を炒める。
4)肉の色が変わったらしめじと小松菜を加える。

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