豚の甘酒しょうが焼き
甘酒を調味料代わりに。風味とコクが増します。
2016年9月号掲載
（4人分）
豚肉（しょうが焼き用）...200ｇ
Ａ
甘酒...大さじ2
しょうゆ...大さじ1
おろししょうが...1かけ分
つけ合わせ
もやし...100g
ニラ...1/4束
小麦粉、サラダ油、塩、こしょう
豚肉に塩、こしょうを少々ふる。小麦粉を薄くまぶす。
もやしは根を取り、ニラは5cm長さに切る。塩を入れた熱湯で、さっと一緒にゆで、水気を切っておく。
※根を取ると口あたりがよくなる。
Aの調味料を合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1を入れて両面を焼く。3を入れてタレにとろみがつくまで焼く。
器に盛って、2を添える。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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