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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豚の甘酒しょうが焼き

甘酒を調味料代わりに。風味とコクが増します。

豚の甘酒しょうが焼き

2016年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚の甘酒しょうが焼き

甘酒をしょうが焼きのタレに使うと風味とコクがアップ。豚肉ともよくからみます。ほかにも煮物やドレッシングなど、甘酒を調味料として使うのもおすすめです。

エネルギー351kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

豚肉(しょうが焼き用)...200g

甘酒...大さじ2
しょうゆ...大さじ1
おろししょうが...1かけ分
つけ合わせ
もやし...100g
ニラ...1/4束
小麦粉、サラダ油、塩、こしょう

豚肉に塩、こしょうを少々ふる。小麦粉を薄くまぶす。

もやしは根を取り、ニラは5cm長さに切る。塩を入れた熱湯で、さっと一緒にゆで、水気を切っておく。
※根を取ると口あたりがよくなる。

Aの調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1を入れて両面を焼く。3を入れてタレにとろみがつくまで焼く。

器に盛って、2を添える。

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【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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