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2019.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

麩のチャンプル

卵でコーティングした麩が、もっちりして食べごたえあり!

麩のチャンプル

2016年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

麩のチャンプル

戻して卵を吸わせた麩がもっちり。炒め物にすれば、野菜や肉の旨みが染みています。細ぎりにしたキャベツとの相性もよく、ごはんやビールに合う一品です。

エネルギー183kcal//1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間0.8g/1人分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

焼き麩...15g

豚バラ薄切り肉...80g

キャベツ...150g

玉ねぎ...1/2個

にんじん...4cm

卵...1個

塩、こしょう、ごま油、しょうゆ、みりん

麩はたっぷりの水に浸けてやわらかく戻し、水気を絞る。豚肉は3cm長さに切り、塩少々をふっておく。キャベツは細切り、玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切りにする。

ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を混ぜ、戻した麩を入れてからめる。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、2の両面をこんがり焼いてb、取り出す。

3のフライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を炒め、玉ねぎ、にんじん、キャベツを入れてさらに炒め、しんなりしてきたら、3の麩を戻し入れる。しょうゆ、みりん各大さじ1を加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。

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材料

・マルカン酢 純りんご酢 200ml
・氷砂糖  200g
・いちご(果肉のみ) 200g

【作り方】
(1)いちごはヘタを取ってよく洗い、水気をしっかりふきとる。
(2)アルコールなどで清潔にした広口ビンに、(1)・氷砂糖を入れ、マルカン酢純りんご酢を注ぐ。
※冷暗所に置き1日に1回軽く混ぜる。 1週間後にいちごを取り出して完成。
【飲み方】
冷たい水・炭酸水・牛乳などで4〜5倍に薄める。

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