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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

麩のチャンプル

卵でコーティングした麩が、もっちりして食べごたえあり!

麩のチャンプル

2016年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

麩のチャンプル

戻して卵を吸わせた麩がもっちり。炒め物にすれば、野菜や肉の旨みが染みています。細ぎりにしたキャベツとの相性もよく、ごはんやビールに合う一品です。

エネルギー183kcal//1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間0.8g/1人分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

焼き麩...15g

豚バラ薄切り肉...80g

キャベツ...150g

玉ねぎ...1/2個

にんじん...4cm

卵...1個

塩、こしょう、ごま油、しょうゆ、みりん

麩はたっぷりの水に浸けてやわらかく戻し、水気を絞る。豚肉は3cm長さに切り、塩少々をふっておく。キャベツは細切り、玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切りにする。

ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を混ぜ、戻した麩を入れてからめる。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、2の両面をこんがり焼いてb、取り出す。

3のフライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を炒め、玉ねぎ、にんじん、キャベツを入れてさらに炒め、しんなりしてきたら、3の麩を戻し入れる。しょうゆ、みりん各大さじ1を加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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