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2019.12.9 更新

Cooking Note クッキングノート

高野豆腐とベーコン、グリーンアスパラの炒め

コンソメで下味をつけて洋風に。ボリュームも満足なおかずです。

高野豆腐とベーコン、グリーンアスパラの炒め

2018年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

高野豆腐とベーコン、グリーンアスパラの炒め

高野豆腐はいったん戻してしっかり水を切ってから、コンソメを含ませます。肉がわりに、炒め物に使えば、ボリュームも栄養も満足。洋風の素材とも合います。

エネルギー215kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

高野豆腐...2枚
ベーコン(あれば厚切り)...60g
グリーンアスパラ...4本
玉ねぎ...小1個
ニンニク...1かけ
コンソメ(顆粒)...小さじ1
パセリ(みじん切り)...適量
オリーブオイル、塩、こしょう

高野豆腐を水で戻し、しっかり絞って、食べやすい大きさにちぎる。

鍋に水1.5カップとコンソメを入れて沸かし、1を入れて弱火で10分ほど煮る(煮汁が少し残る程度)。ざるに上げ、汁気を切っておく。

ベーコンは2cm幅に切る。グリーンアスパラはゆでて3cm長さに切る。玉ねぎ、ニンニクは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、ベーコンと玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、2とグリーンアスパラを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、パセリを散らす。

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【材料】(2人分)
サトウの切り餅・・・4個
タラ・・・2切
薄力粉・・・適量
油・・・大さじ1
長ネギ・・・1/2本
しめじ・・・40g 
A みそ・・・大さじ1
A マヨネーズ・・・大さじ3
A 酒・・・大さじ2

【作り方】
1)タラをひと口大に切って薄力粉をまぶし、フライパンに油を熱して焼く。
2)耐熱容器に4分割にした餅を入れ、餅が隠れる程度の水にひたし、餅全体がふくらむまで電子レンジで約2分(500Wの場合)加熱する。
3)グラタン皿に斜め切りにしたねぎ、しめじ、"1"のタラと"2"の餅を入れ、混ぜ合わせたAを全体にかけてオーブントースターで焼き目がつくまで焼く。

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