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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

絹さやと春キャベツ、ベーコンの、マスタード炒め

絹さやの香りと、甘くやわらかな春キャベツに、
ピリッと粒マスタードをきかせて。

絹さやと春キャベツ、ベーコンの、マスタード炒め

2013年3月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

絹さやと春キャベツ、ベーコンの、マスタード炒め

さやごと食べる絹さやは豆類の中でもビタミンが豊富。やわらかな春キャベツと合わせて、香りごと楽しみましょう。短時間で手早く、加熱しすぎないのがポイントです。

エネルギー148kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

 

絹さや…80g

春キャベツ…1/4個

玉ねぎ…1/2個

ベーコン…80g

オリーブオイル…大さじ1

粒マスタード…大さじ1

塩、こしょう

 

絹さやは筋を取る。キャベツは2×3cmの大きさに切る。玉ねぎは薄切りに、ベーコンは1cm幅に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める。玉ねぎ、絹さや、キャベツを加えて強火で炒め、塩・こしょう少々をふる。粒マスタードを同量の水でのばして加え(a)、からめながら炒める。

(a)絹さや、春キャベツは炒めすぎないように。粒マスタードは水でのばすとからみやすくなる。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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