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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

絹さやと春キャベツ、ベーコンの、マスタード炒め

絹さやの香りと、甘くやわらかな春キャベツに、
ピリッと粒マスタードをきかせて。

絹さやと春キャベツ、ベーコンの、マスタード炒め

2013年3月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

絹さやと春キャベツ、ベーコンの、マスタード炒め

さやごと食べる絹さやは豆類の中でもビタミンが豊富。やわらかな春キャベツと合わせて、香りごと楽しみましょう。短時間で手早く、加熱しすぎないのがポイントです。

エネルギー148kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

 

絹さや…80g

春キャベツ…1/4個

玉ねぎ…1/2個

ベーコン…80g

オリーブオイル…大さじ1

粒マスタード…大さじ1

塩、こしょう

 

絹さやは筋を取る。キャベツは2×3cmの大きさに切る。玉ねぎは薄切りに、ベーコンは1cm幅に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める。玉ねぎ、絹さや、キャベツを加えて強火で炒め、塩・こしょう少々をふる。粒マスタードを同量の水でのばして加え(a)、からめながら炒める。

(a)絹さや、春キャベツは炒めすぎないように。粒マスタードは水でのばすとからみやすくなる。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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