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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

絹さやと春キャベツ、ベーコンの、マスタード炒め

絹さやの香りと、甘くやわらかな春キャベツに、
ピリッと粒マスタードをきかせて。

絹さやと春キャベツ、ベーコンの、マスタード炒め

2013年3月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

絹さやと春キャベツ、ベーコンの、マスタード炒め

さやごと食べる絹さやは豆類の中でもビタミンが豊富。やわらかな春キャベツと合わせて、香りごと楽しみましょう。短時間で手早く、加熱しすぎないのがポイントです。

エネルギー148kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

 

絹さや…80g

春キャベツ…1/4個

玉ねぎ…1/2個

ベーコン…80g

オリーブオイル…大さじ1

粒マスタード…大さじ1

塩、こしょう

 

絹さやは筋を取る。キャベツは2×3cmの大きさに切る。玉ねぎは薄切りに、ベーコンは1cm幅に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める。玉ねぎ、絹さや、キャベツを加えて強火で炒め、塩・こしょう少々をふる。粒マスタードを同量の水でのばして加え(a)、からめながら炒める。

(a)絹さや、春キャベツは炒めすぎないように。粒マスタードは水でのばすとからみやすくなる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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