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2024.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

麩とミンチのすき煮卵とじ

スキレットでそのままテーブルへ。麩が旨みをしっかり含みます。

麩とミンチのすき煮卵とじ

2018年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

麩とミンチのすき煮卵とじ

合い挽きミンチの肉団子をすき焼き風の煮物に。旨みたっぷりの煮汁をたっぷり含んだ麩を卵でふんわりとじます。ごはんにのせて、どんぶりにしてもおいしいですよ。

エネルギー169kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間15分
  • 卵・乳製品
  • 日本料理
  • 肉料理

(2人分)

合い挽き肉...100g
焼き麩...8g
三つ葉...少々
A[だし1/2カップ、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1]
卵...2個
塩、こしょう、酒、サラダ油

合い挽き肉に塩、こしょう少々、酒小さじ2を加えてよく混ぜる。

焼き麩は2分ほど水に浸して戻し、軽く絞る。三つ葉は長さ3cmに切る。

スキレット(またはフライパン)を熱し、サラダ油を薄くひき、1を6等分して小判形にして焼く。両面に焼き色がついたらAを入れ、ひと煮立ちしたらふたをして、中火で1分ほど煮る。

麩を加えてさっと混ぜる。強火にして、溶いた卵を回し入れる。半熟になったら火を止め、三つ葉を散らし、ふたをして少し蒸らす。

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100g×5食

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チャンポンめん 野菜タンメン風

【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

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