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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

スコップショートケーキ

スプーンですくって、お皿にポン! 
失敗知らずのケーキです。

スコップショートケーキ

2010年6月号掲載掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

スコップショートケーキ

スポンジとクリーム、フルーツを重ねて容器に入れるだけの失敗知らずのケーキ。持ち運びにも便利だし、取り分けやすいので手土産にもぴったりです。

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エネルギー142kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(17×11×6cmの容器1個・約6人分)

卵...3個
グラニュー糖...60g
薄力粉...50g
牛乳...20g
バター(食塩不使用)...10g
★クリームと飾り
生クリーム...200cc
グラニュー糖...20g
グランマルニエ...5cc
いちご、オレンジ、バナナ、キウイなど適量

★スポンジ生地をつくる。
1ボウルに卵黄と、グラニュー糖の半量を入れてすり混ぜる。別のボウルで卵白を泡立て、ふんわりしたら残りのグラニュー糖を少しずつ入れ、角が立つまで泡立てて、しっかりしたメレンゲをつくる。バターと牛乳を合わせて温めておく。

メレンゲの半量を卵黄のボウルに加えて混ぜ、ふるった薄力粉を入れて混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加えて泡が消えないように混ぜa、1のバターと牛乳を混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた天板に流し入れて表面を平らにし、170℃に予熱したオーブンで10分焼き、冷ましておく。

★クリームとフルーツで仕上げる。
4生クリーム、グラニュー糖、グランマル二エをボウルに入れて八分立てにする。3のスポンジを容器に合わせて3枚にカットする。

5容器にスポンジ、生クリーム、スライスしたフルーツの順に2回重ね(b)、最後に重ねたスポンジにクリームをのばし、フルーツを飾る。

(a)泡をこわさないようにていねいに。

(b)順に重ねていく。

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ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

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かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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