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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

コンビーフとズッキーニのピカタ

卵を絡めて焼くだけで、簡単メインディッシュ。

コンビーフとズッキーニのピカタ

2022年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

コンビーフとズッキーニのピカタ

ストックしておけば、あと1品というときにも便利。味つけの手間も省けて、手早くつくれます。缶詰を使いこなしてレパートリーを増やしましょう

エネルギー369kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間15分
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

コンビーフ・・・ 2缶(1缶80g×2)
ズッキーニ・・・ 1/2本
卵・・・ 1個
パセリ(みじん切り)・・・ 大さじ2
小麦粉、サラダ油
◆サルサソース
 ミニトマト(粗みじん切り)・・・ 3個分
 きゅうり(粗みじん切り)・・・ 大さじ2
 紫玉ねぎ(みじん切り) ・・・ 大さじ2
 オリーブオイル・・・ 大さじ1
 塩・こしょう・・・ 各少々

コンビーフは1缶分を4等分に切り、ズッキーニは厚さ5㎜の輪切りにして、小麦粉をまぶす。

サルサソースの材料を混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①にパセリを混ぜた溶き卵を絡めて弱火で焼く。焼き色がついたら裏返して、同様に焼き色をつける。

③を盛り、②のソースを添える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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