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2019.12.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉の串焼き

こま切れ肉だからやわらかく食べやすい、
ソースの香りにごはんもすすみます。

豚肉の串焼き

2014年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚肉の串焼き

さまざまなスパイスが入ったウスターソースは手軽に複雑な味わいが出せます。こま切れ肉はやわらかく、まるめると食べごたえがあります。子どもはもちろん、ビールのおつまみにもおすすめです。

エネルギー191kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間40分
  • その他
  • 肉料理

(4人分)

こま切れ肉…400g

A ウスターソース

…大さじ2.5

酒…大さじ1

塩・こしょう…各少々

ニンニク…1/2かけ

甘長唐辛子…2本

ズッキーニ…1/2本

紫キャベツ…適量

すだち、レモンなど

サラダ油

ボウルに豚こま切れ肉を入れ、Aを加えてしっかりもみ込む(a)。

甘長唐辛子は半分に切り、ズッキーニは4つに切る。

1を16等分にしてまとめ、串に甘長唐辛子、ズッキーニと一緒にさすb。

フライパンにサラダ油少々をひいて、3を焼く。両面を返しながらじっくり焼き、中まで火を通す。

器に盛り、ちぎった紫キャベツを添える。好みですだちやレモンを搾る。

(a)ウスターソースだけで風味豊かな味わいに。

(b)こま切れ肉を丸めて串にさす。

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【材料】(2人分)
サトウの切り餅・・・4個
タラ・・・2切
薄力粉・・・適量
油・・・大さじ1
長ネギ・・・1/2本
しめじ・・・40g 
A みそ・・・大さじ1
A マヨネーズ・・・大さじ3
A 酒・・・大さじ2

【作り方】
1)タラをひと口大に切って薄力粉をまぶし、フライパンに油を熱して焼く。
2)耐熱容器に4分割にした餅を入れ、餅が隠れる程度の水にひたし、餅全体がふくらむまで電子レンジで約2分(500Wの場合)加熱する。
3)グラタン皿に斜め切りにしたねぎ、しめじ、"1"のタラと"2"の餅を入れ、混ぜ合わせたAを全体にかけてオーブントースターで焼き目がつくまで焼く。

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