2014年8月号掲載
(4人分)
こま切れ肉…400g
A ウスターソース
…大さじ2.5
酒…大さじ1
塩・こしょう…各少々
ニンニク…1/2かけ
甘長唐辛子…2本
ズッキーニ…1/2本
紫キャベツ…適量
すだち、レモンなど
サラダ油
ボウルに豚こま切れ肉を入れ、Aを加えてしっかりもみ込む(a)。
甘長唐辛子は半分に切り、ズッキーニは4つに切る。
1を16等分にしてまとめ、串に甘長唐辛子、ズッキーニと一緒にさすb。
フライパンにサラダ油少々をひいて、3を焼く。両面を返しながらじっくり焼き、中まで火を通す。
器に盛り、ちぎった紫キャベツを添える。好みですだちやレモンを搾る。
(a)ウスターソースだけで風味豊かな味わいに。
(b)こま切れ肉を丸めて串にさす。
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かんたんレシピ
えびとコーンのかき揚げ
【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1
・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量
【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。
■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。