2014年8月号掲載
(4人分)
こま切れ肉…400g
A ウスターソース
…大さじ2.5
酒…大さじ1
塩・こしょう…各少々
ニンニク…1/2かけ
甘長唐辛子…2本
ズッキーニ…1/2本
紫キャベツ…適量
すだち、レモンなど
サラダ油
ボウルに豚こま切れ肉を入れ、Aを加えてしっかりもみ込む(a)。
甘長唐辛子は半分に切り、ズッキーニは4つに切る。
1を16等分にしてまとめ、串に甘長唐辛子、ズッキーニと一緒にさすb。
フライパンにサラダ油少々をひいて、3を焼く。両面を返しながらじっくり焼き、中まで火を通す。
器に盛り、ちぎった紫キャベツを添える。好みですだちやレモンを搾る。
(a)ウスターソースだけで風味豊かな味わいに。
(b)こま切れ肉を丸めて串にさす。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。