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手羽先に甘辛ソースを絡めた、アメリカ定番のビールのお供。

バッファローウイング

2018年10月号掲載

志賀直子

志賀直子さん

バッファローウイング

鶏手羽先はフライパンで香ばしく焼き、スパイシーさに辛味、酸味が加わったソースを絡めます。付け合わせは、スティック野菜とブルーチーズのディップが定番ですが、クリームチーズとマヨネーズで手軽につくります。

（4人分）

鶏手羽先...12本
塩...小さじ1
サラダ油...大さじ1
A［ケチャップ大さじ1.5、ウスターソース大さじ1.5、タバスコ小さじ1/4、おろしニンニク小さじ1］
バター...20g
セロリ...1本
にんじん...1本
B［クリームチーズ大さじ2、マヨネーズ大さじ2］

鶏手羽先は裏側の骨に沿って切り込みを入れ、塩をすり込む。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を皮の厚い方を下にして並べ、焼き色が均等につくようにフライ返しなどで押さえながら７～8分焼く。裏返して同様に6分ほど焼き、いったん取り出して火を止める。

2のフライパンの余分な脂をふき取り、バターを入れ、溶けたらAを混ぜる。2を戻して火をつけ、絡める。

器に盛り、スティック状に切ったセロリとにんじん、Bを合わせたソースを添える。

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