バッファローウイング
2018年10月号掲載
（4人分）
鶏手羽先...12本
塩...小さじ1
サラダ油...大さじ1
A［ケチャップ大さじ1.5、ウスターソース大さじ1.5、タバスコ小さじ1/4、おろしニンニク小さじ1］
バター...20g
セロリ...1本
にんじん...1本
B［クリームチーズ大さじ2、マヨネーズ大さじ2］
鶏手羽先は裏側の骨に沿って切り込みを入れ、塩をすり込む。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を皮の厚い方を下にして並べ、焼き色が均等につくようにフライ返しなどで押さえながら７～8分焼く。裏返して同様に6分ほど焼き、いったん取り出して火を止める。
2のフライパンの余分な脂をふき取り、バターを入れ、溶けたらAを混ぜる。2を戻して火をつけ、絡める。
器に盛り、スティック状に切ったセロリとにんじん、Bを合わせたソースを添える。
ガーナミルク
ミルク感の効いたコクのある味わいの口どけなめらかなミルクチョコレートです。
ガーナミルク
かんたんレシピ
ガトーショコラ
材料 （直径15cmの丸型1台分）
卵黄 2個分
砂糖 40g
(A)
ガーナミルク 1枚(50g/刻んでおく)
無塩バター 40g
卵白 2個分
(B)
薄力粉 15g
ココアパウダー 30g
生クリーム 20cc
粉糖 適量
【下準備】
Aは合わせて湯せんにかけ、溶かしておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Bは合わせてふるっておく。型の底にオーブンペーパーを敷いておく（ステンレスやアルミの型の場合はさらに型の内側にバター(分量外)をぬり、強力粉(分量外)をふり、冷蔵庫で冷やしておく）。
【作り方】
(1)ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖(40g)を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
(2)溶かしたAを加えてよくまぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。
(3)別のボウルに卵白を入れ、氷水をあてながら泡立てる。砂糖(40g)を3〜4回に分けて加えて泡立て、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする。
(4)2に3のメレンゲの1/3量を加えてゴムべらで混ぜ、泡が見えなくなったらBの半量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
(5)残りのメレンゲの半量、残りのB、残りのメレンゲの順に加え、その都度さっくりと混ぜる。
(6)型に流し入れて平らにし、160℃(予熱あり)のオーブンで約35分焼く。焼き上がったら型ごと網などにのせて冷まし、完全に冷めたら型からはずす。仕上げに粉糖をふる。
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