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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

バッファローウイング

手羽先に甘辛ソースを絡めた、アメリカ定番のビールのお供。

バッファローウイング

2018年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

バッファローウイング

鶏手羽先はフライパンで香ばしく焼き、スパイシーさに辛味、酸味が加わったソースを絡めます。付け合わせは、スティック野菜とブルーチーズのディップが定番ですが、クリームチーズとマヨネーズで手軽につくります。

エネルギー514kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間25分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

鶏手羽先...12本
塩...小さじ1
サラダ油...大さじ1
A[ケチャップ大さじ1.5、ウスターソース大さじ1.5、タバスコ小さじ1/4、おろしニンニク小さじ1]
バター...20g
セロリ...1本
にんじん...1本
B[クリームチーズ大さじ2、マヨネーズ大さじ2]

鶏手羽先は裏側の骨に沿って切り込みを入れ、塩をすり込む。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を皮の厚い方を下にして並べ、焼き色が均等につくようにフライ返しなどで押さえながら7~8分焼く。裏返して同様に6分ほど焼き、いったん取り出して火を止める。

2のフライパンの余分な脂をふき取り、バターを入れ、溶けたらAを混ぜる。2を戻して火をつけ、絡める。

器に盛り、スティック状に切ったセロリとにんじん、Bを合わせたソースを添える。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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