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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ハヤシライス

デミグラスソースいらず!

ハヤシライス

2021年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ハヤシライス

旨みたっぷりのスパイシーなウスターソースを使えば、簡単に味が決まります。使い方を工夫して活用してみましょう

エネルギー684kcal/1人分
食塩相当量4.5g/1人分
調理時間20分

(2人分)

牛切り落とし肉・・・ 200g
玉ねぎ・・・1/2個
きのこ(しめじ、まいたけなど)・・・100g
グリンピース(冷凍)・・・20g
ごはん・・・ 300g
ウスターソース・・・大さじ4
ケチャップ・・・大さじ3
小麦粉・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
バター・・・10g
サラダ油

牛肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは幅1㎝のくし形に切り、きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら牛肉、きのこを加えて炒める。

ウスターソースを入れ、汁気がなくなるまで炒め、小麦粉を加え、さらに炒める。

ケチャップを入れ、水180ccを加え、とろみがつくまで煮込む。しょうゆ、バターを加え、グリンピースを混ぜ合わせる。

器にごはんを盛り、④をかける。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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