炊き込みちらしずし
2019年12月号掲載
（4人分）
米（炊く30分前に洗い、
ざるに上げておく）・・・2合
干ししいたけ（水で戻す）・・・3枚
にんじん・・・1/4本
ごぼう・・・1/4本
薄揚げ・・・1枚
A 酢・・・大さじ2.5～3
塩・・・小さじ2/3
砂糖・・・大さじ2
うす口しょうゆ・・・小さじ1/2
昆布5㎝角・・・1枚
錦糸卵・・・卵4個分
焼き穴子・・・1匹
三つ葉（軸）・・・1束分
しいたけ、薄揚げは1㎝角に切る。にんじんは1㎝の色紙切り、ごぼうは厚さ２～３㎜の小口切りにする。Ａを混ぜ、合わせ酢をつくる。
炊飯器に米、昆布、合わせ酢を入れ、目盛りまで水を加えてひと混ぜし、①の具をのせて炊く。
焼き穴子は幅2㎝に切る。三つ葉の軸はさっとゆで、長さ2㎝に切る。
炊き上がったら10分ほど蒸らしてから昆布を取り除き、さっくり混ぜ合わせ、器に盛る。錦糸卵、焼き穴子、三つ葉をのせる。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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