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2020.10.8 更新

Cooking Note クッキングノート

炊き込みちらしずし

炊飯器で手軽につくれる!

炊き込みちらしずし

2019年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

炊き込みちらしずし

炊飯器で具とごはんを一緒に炊くので、下ごしらえの手間が省けます。加熱することで酢のツンとした香りも飛び、まろやかな味わいになります。

エネルギー403kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間60分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

米(炊く30分前に洗い、
ざるに上げておく)・・・2合
干ししいたけ(水で戻す)・・・3枚
にんじん・・・1/4本
ごぼう・・・1/4本
薄揚げ・・・1枚
A 酢・・・大さじ2.5~3
  塩・・・小さじ2/3
 砂糖・・・大さじ2
  うす口しょうゆ・・・小さじ1/2
昆布5㎝角・・・1枚
錦糸卵・・・卵4個分
焼き穴子・・・1匹
三つ葉(軸)・・・1束分

しいたけ、薄揚げは1㎝角に切る。にんじんは1㎝の色紙切り、ごぼうは厚さ2~3㎜の小口切りにする。Aを混ぜ、合わせ酢をつくる。

炊飯器に米、昆布、合わせ酢を入れ、目盛りまで水を加えてひと混ぜし、①の具をのせて炊く。

焼き穴子は幅2㎝に切る。三つ葉の軸はさっとゆで、長さ2㎝に切る。

炊き上がったら10分ほど蒸らしてから昆布を取り除き、さっくり混ぜ合わせ、器に盛る。錦糸卵、焼き穴子、三つ葉をのせる。

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【材料(2人分)】
もち麦入りごはん(炊飯済)・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々

【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。

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