2009年4月号掲載
(4人分)
菜の花...1束
木綿豆腐...1丁
玉ねぎ...1/4個
たけのこ(水煮)...1/4本
にんじん...50g
カットわかめ(乾燥)...3g
しょうゆ、酒、みりん、ごま油、塩、
煎りごま
豆腐は水切りをしておく。
菜の花は半分の長さに切り、太い軸は半分に切る。玉ねぎ、たけのこは薄切り、にんじんは細切りにする。わかめは水で戻しておく。
鍋(フライパン)に、ごま油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、菜の花とたけのこを加え、酒大さじ1をふってふたをして蒸し焼きにする。
火が通ったら、わかめと水切りした豆腐をくずしながら加えてさらに炒め(a)、しょうゆ・みりん各大さじ1、塩少々で味を調える。
皿に盛り、煎りごまをふる。
(a)菜の花は火を通し過ぎないようにし、豆腐を加えてさっと仕上げる。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。