菜の花の炒り豆腐
具だくさんで、ごはんがすすみます。
2009年4月号掲載
（4人分）
菜の花...1束
木綿豆腐...1丁
玉ねぎ...1/4個
たけのこ（水煮）...1/4本
にんじん...50ｇ
カットわかめ（乾燥）...3ｇ
しょうゆ、酒、みりん、ごま油、塩、
煎りごま
豆腐は水切りをしておく。
菜の花は半分の長さに切り、太い軸は半分に切る。玉ねぎ、たけのこは薄切り、にんじんは細切りにする。わかめは水で戻しておく。
鍋（フライパン）に、ごま油大さじ１を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、菜の花とたけのこを加え、酒大さじ1をふってふたをして蒸し焼きにする。
火が通ったら、わかめと水切りした豆腐をくずしながら加えてさらに炒め（ａ）、しょうゆ・みりん各大さじ1、塩少々で味を調える。
皿に盛り、煎りごまをふる。
（a)菜の花は火を通し過ぎないようにし、豆腐を加えてさっと仕上げる。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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