春の香り野菜と肉味噌の和え麺
2017年4月号掲載
（2人分）
中華生麺...２玉
ニラ...1/2束
クレソン...1束
肉味噌
豚ミンチ...100g
しょうが（みじん切り）...小さじ1
A［しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、味噌小さじ2、砂糖小さじ1］
タレ［練りごま大さじ1.5、砂糖小さじ1、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/4］
サラダ油
肉味噌をつくる。フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、しょうがと豚ミンチを炒める。豚ミンチが白くなったら、Aを加えて汁気がなくなるまで炒める。
ニラは4cm長さに切る。タレの材料を合わせておく。
中華生麺はゆでて、ぬめりを洗い流し、冷水でしめる。再度、ニラと一緒に熱湯にさっとくぐらせ、ざるに上げて水気を切る。ボウルに入れ、タレを加えて和えておく。
3を器に盛り、1をのせ、クレソンを添える。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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