春の香り野菜と肉味噌の和え麺
2017年4月号掲載
（2人分）
中華生麺...２玉
ニラ...1/2束
クレソン...1束
肉味噌
豚ミンチ...100g
しょうが（みじん切り）...小さじ1
A［しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、味噌小さじ2、砂糖小さじ1］
タレ［練りごま大さじ1.5、砂糖小さじ1、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/4］
サラダ油
肉味噌をつくる。フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、しょうがと豚ミンチを炒める。豚ミンチが白くなったら、Aを加えて汁気がなくなるまで炒める。
ニラは4cm長さに切る。タレの材料を合わせておく。
中華生麺はゆでて、ぬめりを洗い流し、冷水でしめる。再度、ニラと一緒に熱湯にさっとくぐらせ、ざるに上げて水気を切る。ボウルに入れ、タレを加えて和えておく。
3を器に盛り、1をのせ、クレソンを添える。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
レシピのトップへもどる
