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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

春の香り野菜と肉味噌の和え麺

麺をコクのあるごまダレで和え、肉味噌、クレソンを添えて。

春の香り野菜と肉味噌の和え麺

2017年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

春の香り野菜と肉味噌の和え麺

麺とニラをごまダレで和えておくことで、肉味噌ともよくなじみます。肉味噌は多めに作っておけば、ごはんにのせたり、炒め物に使えて便利ですよ。

エネルギー544kcal/1人分
食塩相当量3.8g/1人分
調理時間25分
  • ごはん・麺・パン
  • 中国料理

(2人分)

中華生麺...2玉
ニラ...1/2束
クレソン...1束
肉味噌
豚ミンチ...100g
しょうが(みじん切り)...小さじ1
A[しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、味噌小さじ2、砂糖小さじ1]
タレ[練りごま大さじ1.5、砂糖小さじ1、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/4]
サラダ油

肉味噌をつくる。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、しょうがと豚ミンチを炒める。豚ミンチが白くなったら、Aを加えて汁気がなくなるまで炒める。

ニラは4cm長さに切る。タレの材料を合わせておく。

中華生麺はゆでて、ぬめりを洗い流し、冷水でしめる。再度、ニラと一緒に熱湯にさっとくぐらせ、ざるに上げて水気を切る。ボウルに入れ、タレを加えて和えておく。

3を器に盛り、1をのせ、クレソンを添える。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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