ニラ団子のスープ
体の中から温まります。
2012年3月号掲載
（4人分）
ニラ…1束
豚挽き肉…200g
溶き卵…小1個分（60g）
A 酒…大さじ1
塩・こしょう…各少々
しょうゆ…小さじ2
かたくり粉…大さじ1
しいたけ…4枚
にんじん…1/4本
白菜…2枚
鶏ガラスープの素…大さじ1
B 塩・こしょう…各少々
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
ニラの半量は小口切りにし、豚挽き肉、溶き卵、Aの調味料を加えてよく混ぜる（ａ）。
残りのニラは4cm長さに、しいたけは半分に切って薄切り、にんじんは短冊切りにする。白菜の芯は細切り、葉はざく切りにする。
鍋に水4カップを沸かし、鶏ガラスープの素を加える。1をスプーンで丸く形づくりながら落とし(b)、浮いてきたら、しいたけ、にんじん、白菜とBの調味料を加えて7分ほど煮る。途中アクを取る。
火を止める直前に2のニラを加える。
（a)粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。
(b)スプーンで落とすと、手が汚れず簡単。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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