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2021.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ニラ団子のスープ

野菜を加えておかずになる具だくさんスープに。
体の中から温まります。

ニラ団子のスープ

2012年3月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ニラ団子のスープ

豚ひき肉にニラを加えて団子にします。野菜は冷蔵庫の残り野菜など何でもOK。たっぷり加えて栄養バランスよく。鍋仕立てにしてもいいですね。

エネルギー189kcal/1人分
食塩相当量2.6g/1人分
調理時間40分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

ニラ…1束

豚挽き肉…200g

溶き卵…小1個分(60g)

A 酒…大さじ1

塩・こしょう…各少々

しょうゆ…小さじ2

かたくり粉…大さじ1

しいたけ…4枚

にんじん…1/4本

白菜…2枚

鶏ガラスープの素…大さじ1

B  塩・こしょう…各少々

しょうゆ…大さじ1

酒…大さじ1

ニラの半量は小口切りにし、豚挽き肉、溶き卵、Aの調味料を加えてよく混ぜる(a)。

残りのニラは4cm長さに、しいたけは半分に切って薄切り、にんじんは短冊切りにする。白菜の芯は細切り、葉はざく切りにする。

鍋に水4カップを沸かし、鶏ガラスープの素を加える。1をスプーンで丸く形づくりながら落とし(b)、浮いてきたら、しいたけ、にんじん、白菜とBの調味料を加えて7分ほど煮る。途中アクを取る。

火を止める直前に2のニラを加える。

(a)粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。

(b)スプーンで落とすと、手が汚れず簡単。

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