肉団子と白菜、春雨の煮込みスープ
2017年2月号掲載
（4人分）
豚挽き肉...300g
A [おろししょうが１かけ分、白ねぎのみじん切り1本分、酒大さじ２、塩小さじ2/3、こしょう少々、卵1個、かたくり粉大さじ2、水大さじ2］
白菜...1/4株
春雨...80ｇ
ザーサイ（瓶詰）...30ｇ
鶏ガラスープ
...3カップ（湯3カップ＋顆粒スープ大さじ2）
香菜...適量
サラダ油、塩、こしょう
豚挽き肉にAを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。8等分に分け、団子状に丸める。
白菜はざく切りにする。春雨は2分ほどゆでてざるに上げておく。
中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、1を焼き色がつくまで焼いて取り出す。
3にサラダ油大さじ１を足し、白菜の軸を先に入れて炒め、油が全体にまわったら、葉も入れて少し焼き色がつくまで炒める。その上に3の肉団子、ザーサイをのせ、鶏ガラスープを注ぐ。
沸騰したら、ふたをして中火で白菜がやわらかくなるまで煮込む。春雨を加え少し煮て、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、香菜を添える。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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