コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 冬瓜と春雨、えびのスープ

2025.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

冬瓜と春雨、えびのスープ

やわらかく口当たりのいい冬瓜。
冷やしてもおいしくいただけます。

冬瓜と春雨、えびのスープ

2012年7月号掲載

Check

谷口祐美子

谷口祐美子さん

冬瓜と春雨、えびのスープ

冬瓜、緑豆は解熱作用があり、夏の暑気払いにいいといわれます。そこで緑豆が原料の緑豆春雨使い、見た目も涼やかな透明感のあるスープに。つるっとした喉ごしも清涼感を呼びます。

エネルギー106kcal/1人分
食塩相当量2.4g/1人分
調理時間25分
  • 中国料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

冬瓜(とうがん)…400g
むきえび…80g
緑豆春雨…40g
しょうが(みじん切り)…小さじ1
青ねぎ(小口切り)…2本分
鶏ガラスープの素…小さじ2
A 塩・こしょう…各少々
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1
サラダ油

冬瓜は皮をむき、5mmの厚さに切る。緑豆春雨を熱湯に浸けて戻し、ざるに上げて食べやすい長さに切る。

鍋にサラダ油大さじ1を入れ、むきえび、しょうがを炒める。冬瓜も加えて炒める(a)。

水4カップ、鶏ガラスープの素、Aの調味料を入れ、冬瓜がやわらかくなるまで8分ほど煮て、緑豆春雨を加え、さらに3分ほど煮込む。

器に盛り、青ねぎを散らす。

(a)さっと炒め、油をからめてコクを出す。

おすすめ商品

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】

あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ

【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量

【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら