冬瓜と春雨、えびのスープ
冷やしてもおいしくいただけます。
2012年7月号掲載
（4人分）
冬瓜（とうがん）…400g
むきえび…80g
緑豆春雨…40g
しょうが（みじん切り）…小さじ1
青ねぎ（小口切り）…2本分
鶏ガラスープの素…小さじ2
A 塩・こしょう…各少々
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ１
サラダ油
冬瓜は皮をむき、5mmの厚さに切る。緑豆春雨を熱湯に浸けて戻し、ざるに上げて食べやすい長さに切る。
鍋にサラダ油大さじ１を入れ、むきえび、しょうがを炒める。冬瓜も加えて炒める(a)。
水4カップ、鶏ガラスープの素、Aの調味料を入れ、冬瓜がやわらかくなるまで8分ほど煮て、緑豆春雨を加え、さらに3分ほど煮込む。
器に盛り、青ねぎを散らす。
（a)さっと炒め、油をからめてコクを出す。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
レシピのトップへもどる
